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Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 13:59
von Reike
Für etwa 60 Nürnberger Lebkuchen:
8-10 Eier
800g brauner Zucker
1000g gemahlene Nüsse und Mandeln
1 Zitronensaft
1/2 TL Zimt
100g Zitronat
100g Orangeat
1 Msp Nelken
1/2 TL Pottasche (in etwas kaltem Wasser aufgelöst)
Alles verrühren und über Nacht stehen lassen.
Auf Oblaten streichen und backen: 180°C-200°C Ober-/Unterhitze, 20-30min
Ich habe dieses Jahr bei 170°C Umluft immer zwei Bleche gebacken. Das ging auch gut.
Und ich meine, wir haben früher auch mal die Oblaten weggelassen, weil nicht genug da waren. Mit Backpapier müsste das eigentlich gehen.
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 14:03
von akst
Oh nein, jetzt muss ich auch noch Lebkuchen backen.
Wo kann ich Pottasche kaufen?
Und wie viel Zitronensaft nimmst du in etwa?
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 14:10
von delfinstern
akst hat geschrieben: 18.12.2023, 14:03
Oh nein, jetzt muss ich auch noch Lebkuchen backen.
Wo kann ich Pottasche kaufen?
Und wie viel Zitronensaft nimmst du in etwa?
Pottasche ist zb so kleine Tütchen von ostmann, meistens in so einem extra weihnachtsaufsteller mit lebkuchen Gewürz etc
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 14:25
von koalina
Ich suche abends mal mein rezeptbuch. Da habe ich was drin was sich hier bewährt hat.
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 14:26
von Ginevere
Vielen Dank!
Das hat gute Chancen, in unsere Sammlung zu kommen!
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 14:53
von Reike
akst hat geschrieben: 18.12.2023, 14:03
Oh nein, jetzt muss ich auch noch Lebkuchen backen.
Wo kann ich Pottasche kaufen?
Und wie viel Zitronensaft nimmst du in etwa?
Den Saft von einer Zitrone. Und Pottasche gibt es bei den Weihnachtsgewürzen im Supermarkt.
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 15:04
von akst
Ok, ich bin dann gleich mal einkaufen. DANKE!
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 15:22
von britje
Danke!
Ich schreibe mir das alles heute Abend raus und probiere es aus. Nächstes Jahr bin ich dank euch Weihnachtskeksbackprofi.
akst hat geschrieben: 18.12.2023, 13:43
Wir sind jetzt beim 2. Weihnachtsfest und alles ist so viel entspannter.
an Weihnachten mag ich noch gar nicht denken. Gott sei Dank kann man gf Spaghetti unaufwendig extra dazu machen.
Reike hat geschrieben: 18.12.2023, 13:59
wir haben früher auch mal die Oblaten weggelassen,
Wo hast du die Oblaten sonst her?
Wie lange halten sich die Lebkuchen in einer Dose?
Kann man die vielleicht sogar einschweißen/vakuumieren, damit sie länger halten?
Das wäre ein Traum, wenn ich die hinbekommen würde! Davon habe ich pro Tag in der Adventszeit sonst mindestens eine Packung gegessen.
Reike hat geschrieben: 18.12.2023, 13:59
1000g gemahlene Nüsse und Mandeln
In welchem Verhältnis nimmst du die halb:halb?
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 15:40
von Reike
britje hat geschrieben: 18.12.2023, 15:22
Danke!
Ich schreibe mir das alles heute Abend raus und probiere es aus. Nächstes Jahr bin ich dank euch Weihnachtskeksbackprofi.
akst hat geschrieben: 18.12.2023, 13:43
Wir sind jetzt beim 2. Weihnachtsfest und alles ist so viel entspannter.
an Weihnachten mag ich noch gar nicht denken. Gott sei Dank kann man gf Spaghetti unaufwendig extra dazu machen.
Reike hat geschrieben: 18.12.2023, 13:59
wir haben früher auch mal die Oblaten weggelassen,
Wo hast du die Oblaten sonst her?
Wie lange halten sich die Lebkuchen in einer Dose?
Kann man die vielleicht sogar einschweißen/vakuumieren, damit sie länger halten?
Das wäre ein Traum, wenn ich die hinbekommen würde! Davon habe ich pro Tag in der Adventszeit sonst mindestens eine Packung gegessen.
Reike hat geschrieben: 18.12.2023, 13:59
1000g gemahlene Nüsse und Mandeln
In welchem Verhältnis nimmst du die halb:halb?
Wir müssen nicht gf essen, ich verbringe nur mal wieder zu viel Zeit im Forum.
Daher hab ich ganz normale Oblaten aus dem Backregal.
Nüsse und Mandeln nehme ich etwa halb-halb. Tendenz zu mehr Mandeln. Meine Mutter nimmt mehr Haselnüsse.
Bei uns wurden sie früher immer als erstes Ende November gebacken und wurden Weihnachten noch gegessen. Wenn noch welche da waren. Meist musste aber nochmal nachgebacken werden.
Re: Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!
Verfasst: 18.12.2023, 15:50
von britje
DAS ist Musik in meinen Ohren!
Ich muss morgen dringend einkaufen!
Daher hab ich ganz normale Oblaten aus dem Backregal.