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Sieht lecker aus! Ich hab heute mal wieder ein freigeschobenes gebacken. Ein Schwarzbierroggenvollkornbrot... was für ein Wort! Ich freu mich schon aufs anschneiden



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Sieht klasse aus, das Brot!

Wenn du freigeschoben bäckst, musst du nicht ganz so oft backen, wenn du z. B. ein 1,5-kg-Gärkörbchen nimmst. Wir kommen damit so gut ne Woche hin, allerdings ist mein Mann auch unter der Woche nicht da.

Keine Angst vorm frei schieben, das ist nicht schwer. Den Teig rundwirken ist wichtig (dazu am Besten mal auf youtube schauen), damit er Spannung erhält und nicht auseinander läuft. Naja, und die richtige Gare bestimmen wenn das Brot in den Ofen kann, das lernt man aber mit der Zeit und meist gehts ja auch gut.

mayra, das müsste ich auch mal wieder backen. Zur Zeit backe ich immer das "rustikale Bauernbrot" vom Plötz... aber ich glaub, es ist mal wieder was anderes dran so langsam.

Hallo,

ich reih mich hier mal ein. Bisher habe ich noch nie selbst Brot gebacken, aber schon des öfteren darüber nachgedacht. Alleine weil der nächste Bäcker schon ein Stückchen entfernt ist und ich mit der Qualität des verkauften Brotes auch nicht sonderlich zufrieden bin. Nun dachte ich daran, das Backen mal selbst zu übernehmen. Aber da tue ich mich noch etwas schwer, was die Auswahl des Brotbackautomaten angeht. Laut *link entfernt* soll der Unold 8695 ganz gut sein. Auch die Bewertungen bei Amazon sind nicht schlecht. Dennoch wollte ich mal bei euch nachfragen, welche Geräte ihr so empfehlen könnt? Was benutzt ihr denn so? Und womit habt ihr die besten Erfahrungen gemacht?

Lieben Gruß
Berta

Hallo Berta,

du brauchst keinen Brotbackautomaten für ein paar erste Experimente
Freischieben ist echt nicht schwer und Kastenbrote funktionieren auch sehr gut. Wenn du eine Küchenmaschine hast, die dir das Kneten abnehmen kann (wobei das auch eine sehr meditative Tätigkeit sein kann... so einen Teig über 6 Stunden zu führen und immer wieder mehrere Minuten zu kneten), dann ist das echt wenig Stress

Wenn du am Brotbackautomaten hängst (zum Beispiel, weil du keine knusprige Krume möchtest oder morgens vom frischen Duft des programmierten Automante gebacken geweckt werden möchtest), dann kann ich deine Frage leider nicht beantworten, aber was ich benutze ist eben genau das (nur meine Hände und nen Ofen oder Küchenmaschine, Kastenform und Ofen oder Küchenmaschine, Baguetteblech und Ofen). Je nachdem, was ich möchte, gibt es mal das eine, mal das andere und das freigeschobene schon viel zu lange nicht mehr *aufListesetz*

Liebe Grüße
Angua

Ich schiebe auch frei oder benutze eine Auflaufform

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Ich bekomme das mit den Rundwirken irgendwie auch nicht ordentlich hin und ich nehm jetzt Kastenformen.

Das ist keine echte Person... es ist ihr erster Beitrag und ich hab es schon gemeldet..



-mobil-

Ich bin dann mal mit im Boot. Am Wochenende kam meine neue Küchenmaschine an und ich habe sie mit einem Weizen-VK-Brot getestet. Es ist mit wenig Hefe, aber ohne Sauertag (der eigene Ansatz steht erst seit gestern hier). Ich habe noch eine geriebene Möhre und viele ganze Haselnüsse mit hineingegeben, die ich vorher eingeweicht hatte. Sooo lecker!

Hier geht's zum http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=8859

Zum REZEPT! Das wurde verschluckt...

Ich glaube mein Ansatz ist kaputt. Mein Ansatz riecht ganz anders als bisher und es hatte sich oben ne richtig dicke "Haut" gebildet. darunter war der Teig an sich ok, nur riecht er irgendwie gekippt.

Ich hätte lieber heute wieder ein Brot gebacken und keines gekauft.