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Vielen Dank euch! Ich lese aus all euren Rezepten heraus, dass geschmolzener Käse nicht gerührt werden will... Dann teste ich mich mal durch

Ich mach den Anfang so wie Mausebär (für die Kinder ohne Zwiebeln ), allerdings kommen die Kässpätzle bei uns nicht in den Ofen. Ich geb meistens einen Schluck Milch oder Sahne in die Pfanne dazu, wenn der Käse geschmolzen ist. Das vermischt sich mit dem Käse und wird dann schön cremig.

Ich möchte für 10 Personen Milchreis als Nachtisch machen. Mit wieviel Gramm Reis (ungekocht) würdet ihr rechnen?

Ich mache hier für fünf 1 Liter Milch mit 250g

Danke, das deckt sich mit dem, was ich geschätzt hatte. Bei uns gibts das sonst immer nur als Hauptspeise und da brauche ich deutlich mehr.

Ich möchte morgen Frikadellen machen. Die mache ich normalerweise mit Paniermehl.

Kann ich wohl stattdessen auch Haferflocken nehmen? Mir ist eben aufgefallen, dass das Essen für den morgigen Besuch glutenfrei sein soll.

Ich hab das schon gemacht. Aber herkömmliche Haferflocken sind oft nicht wirklich glutenfrei, weil sie in den selben Betrieben wie andere Getreidearten verarbeitet werden.

Danke. Dann probiere ich das mal aus.
Es muss nicht Zöliakie-geeignet sein, deshalb denk ich dass das schon passen wird.

Oder was denkt ihr, hält die Pampe besser zusammen? Vielleicht auch GF-Mehl? Das hätte ich da.

clairdelune hat geschrieben: 17.04.2025, 22:07 Danke. Dann probiere ich das mal aus.
Es muss nicht Zöliakie-geeignet sein, deshalb denk ich dass das schon passen wird.

Oder was denkt ihr, hält die Pampe besser zusammen? Vielleicht auch GF-Mehl? Das hätte ich da.

Ich glaube, das geht beides. Vermutlich bräuchte es doch auch gar nichts, zum Zusammenhalten - Burger Partys nur aus Hackfleisch halten doch eigentlich auch ganz gut. Ist in den Frikadellen noch Ei drin? Dann würde ich tippen, Haferflocken oder Mehl geht beides, damit die Konsistenz nicht zu flüssig wird. Falls du glutenfreie Brötchen/Brot hast, könnte man bestimmt auch das klein schneiden und rein tun...

Meinst du mit Paniermehl Semmelbrösel, die man vor dem Vermischen in Milch oder Wasser einweicht? Die Sorgen nicht für Bindung sondern machen die Fleischleibchen saftiger und weicher. Würd ich nicht mit Mehl ersetzen, sonst werden sie hart. Semmelbrösel lassen sich aber super durch geriebenen Zucchini ersetzen, dann wird es extra saftig.