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acma hat geschrieben: 08.03.2025, 17:08 Gelingt Kuchen, wenn ich Halbweißmehl verwende? Muss ich etwas anders machen, z.B. mehr Flüssigkeit?

Ja. Eventuell wird er etwas kompakter. Aber ich nehme oft Halbweiss- oder Ruchmehl.

delfinstern hat geschrieben: 08.03.2025, 19:01 Was ist halbweißmehl?

Das ist in D wohl Typ 812?

812 kenn ich nicht. Ich back oft mit 1050er Mehl. Wird dunkler und Geschmack ist leicht anders. Fällt aber hauptsächlich bei hellen Geigen auf. Bei Schoko nicht

812 geht bestimmt für Kuchen.

Danke euch! Dann probier ich das auch mal und berichte dann.

Hat jemand ein gelingsicheres Käsespätzle-Rezept?
Bei mir schmilzt der Käse immer zu einem großen, untrennbaren Klumpen zusammen und die Spätzle mischen sich nicht mit dem Käse. Hilfe bitte

Ich mache zuerst die Spätzle. Dann brate ich in einer großen Pfanne rote Zwiebel an, gebe dir Spätzle dazu und dann geriebenen Bergkäse (Salz und Pfeffer). Das rühre ich solange am Herd, bis der Käse schmilzt. Dann nehme ich die Pfanne vom Herd, gebe noch mal Käse darüber und überbacke das Ganze im Ofen. Vor dem Servieren gebe ich noch Röstzwievel darauf.

Ich rühre Käse und Spätzle gar nicht sondern schichte das immer, damit der Käse gut verteilt ist.

Ah ja, das klingt beides clever. Danke!

Wir schichten auch. Statt Zwiebeln (würde ich zwar gerne, aber dann meckern die Kinder) ist es bei uns Speck und Käse.

Ich mache immer das hier, das gelingt mir immer:

https://www.tupperware.de/de-de/genussw ... tzwiebeln/