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Ich hab den Kuchen dann heute verziert. Gestern ging mangels Sahnesteif nicht. Man ist das ein misst. An manchen Stellen war es glaube ich keine Sahnecreme sondern Buttercreme
Die Muffins hab ich zu lang drin gelassen. (Beide Varianten)
Wie macht ihr das mit der Stäbchenprobe bei Sachen die Saftig bleiben sollen.

OrangerStier hat geschrieben: 01.02.2023, 22:10 Ich hab den Kuchen dann heute verziert. Gestern ging mangels Sahnesteif nicht. Man ist das ein misst. An manchen Stellen war es glaube ich keine Sahnecreme sondern Buttercreme
Die Muffins hab ich zu lang drin gelassen. (Beide Varianten)
Wie macht ihr das mit der Stäbchenprobe bei Sachen die Saftig bleiben sollen.

Hattest du denn nur Sahnesteif oder dieses Tortencremezeug? Das macht nämlich nochmal eine andere Konsistenz. Nicht Buttercreme, aber...ungefähr so wie gesüßter, leicht fettiger Eischnee. Ist schwer zu beschreiben.

Bei saftigen Sachen gucke ich meist schon vor der angegebenen Backzeit danach und überrasche dann kleinschrittig.

Könntest du die Muffins noch mit Flüssigkeit nachbehandeln? Zucker-Zitronensaft zum Beispiel. Dazu die Muffins ein wenig einpiksen mit einem Holzstäbchen oder so und dann mit der Mischung tränken.

Man könnte vielleicht auch Milch mit Vanilleextrakt aufkochen und damit die Muffins tränken (also bisschen drüber träufeln). Zumindest mit Tortenböden funktioniert das.

Ansonsten öfter Stäbchenprobe machen. Wenn gar nichts mehr kleben bleibt, war es zu lange..Kleine, weiche Krümel am Holz sind glaube ich am besten. (Aber kein roher Teig mehr.)

AnnieMerrick hat geschrieben: 01.02.2023, 13:17 Danke! Die Kuchen sollen rausgelöffelt werden (Regenbogenküchlein) man soll das Bunte gut sehen
Muss ich auf irgendwas achten(Umluft, oder nur ober/unterhitze)
Teilmenge?

Wenn du mehrere Bleche gleichzeitig im Ofen hast, würde ich eher Umluft nehmen. Wenns nur eins ist, dann O-/U-Hitze. Ansonsten würde ich sie so behandeln wie Muffins.
Teilmenge?

joko hat geschrieben: 02.02.2023, 07:14 Ansonsten öfter Stäbchenprobe machen. Wenn gar nichts mehr kleben bleibt, war es zu lange..Kleine, weiche Krümel am Holz sind glaube ich am besten. (Aber kein roher Teig mehr.)

Krümmel dran bleiben ist glaube ich die Lösung.
Ich hab vlt. Soein kleines Problem damit das ein Kuchen nicht durch sein könnte nachdem ich als Teeny Mal nen Kuchen wohin mit genommen habe der nicht durch war, was aber von außen nicht sichtbar war.

Die Kinder bekommen die Muffins denke ich schon klein. Es ist halt so das ich was bestimmtes erwartet habe und das absolut nicht passte wegen dem zu lange drin lasse.

OrangerStier hat geschrieben: 02.02.2023, 12:59 Krümmel dran bleiben ist glaube ich die Lösung.
Ich hab vlt. Soein kleines Problem damit das ein Kuchen nicht durch sein könnte nachdem ich als Teeny Mal nen Kuchen wohin mit genommen habe der nicht durch war, was aber von außen nicht sichtbar war.

Die Kinder bekommen die Muffins denke ich schon klein. Es ist halt so das ich was bestimmtes erwartet habe und das absolut nicht passte wegen dem zu lange drin lasse.

Versteh ich, das ist mir auch schon passiert und ich hab mich ziemlich geärgert. Feiert schön!

Kalter Hund mit Name und Geburtstags-Zahl: Veganer Marmorkuchen mit oranger Lebensmittelfarbe im ganzen Teig statt Kakao in 1/3 des Teigs:

Herzlichen Glückwunsch dem Rehlein! Das sieht sehr lecker aus.
Den kalten Hund mögen meine Kinder auch so gerne. Hast du da auch ein veganes Rezept für die Creme?

Reike hat geschrieben: 03.02.2023, 06:18 Herzlichen Glückwunsch dem Rehlein! Das sieht sehr lecker aus.
Den kalten Hund mögen meine Kinder auch so gerne. Hast du da auch ein veganes Rezept für die Creme?

Da würde ich mich gerne der Frage anschließen

So, mein Werk ist endlich vollendet!
Ich hoffe die Creme hält bis morgen Nachmittag
Vollkorn und fast frei von raffiniertem Zucker.
Die Creme ist mit Himbeeren und Schokoraspel.