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Germteigrezept für die Nikolos und das helle Brötchen Rezept für den Semmelkrampus sind such von Oliver super

Kann mir jemand ein veganes glutenfreies Bisquitrezept empfehlen? Ach, nussfrei auch noch.

Das Mittlere Kind ist jetzt vegan da muss ich von den bisherigen Rezepten umstellen.
Ich hab zwar ein Busquitrezept von Tanja gefunden, aber da ist Teismehl und Reisstärke angegeben. Ich war gestern im Asiamarkt und es gab nur Reismehl, der Besitzer meinte das wäre das selbe wie Stärke. Ich schaffe es nur heute nicht noch im Reformhaus vorbeizufahren.

Stärke ginge da nicht maisstärke/Speisestärke?
Sonst hab ich keine Ahnung, Biskuit und vegan schließen sich für mich aus.

Da bin ich unsicher, ob man bei Stärke einfach so fröhlich austauschen kann und da ich keine Zeit für unterschiedliche Versuche habe hätte ich halt gerne was erprobtes.

Stärke hätte ich jetzt ersetzt, das Reis/Mais/kartoffel ist nur der Ausgangsstoff. Reismehl und (Reis) Stärke ist allerdings unterschiedlich!

Ich war mir nicht sicher, ob es geschmacklich einen Unterschied macht. In meinen alten Kochbücher ist immer explizit angegeben ob Mais oder Kartoffelstärke genutzt wird.

Und hat es geklappt? Das Rezept klingt gut.

Die Stärke tausche ich auch immer aus, je nachdem welche ich zuhause habe. Da wäre mir bisher kein Unterschied aufgefallen.

Ich habe meist Kartoffelstärke aber noch keinen Unterschied zu Maisstärke feststellen können

Beim Backen ist das egal. Aber wenn man einen Tortenguss selbst macht, ist Kartoffelstärke besser, der Guss wird klarer und nicht so trüb wie bei Maisstärke. Reisstärke hatte ich noch nie. Mein Sohn hat Klebreismehl gekauft für Mochi. Kann man das wie Stärke verwenden?

Ich muss mal vielleicht etwas dumme Fragen stellen.
Vielleicht stehe ich auch nur auf dem Schlauch...
Bei mir steht die Zöliakie wieder im Raum.

Wie strikt müsste ich Utensilien in der Küche trennen?
Kann ich zB meine glutenfreie Pfanne zwischen die anderen sortieren oder kontaminiert die dann. Es geht ja nur um die Innenseiten. Die kämen ja nicht miteinander in Berührung. Genauso Schüsseln... Verkratzte ältere Tup**Schüsseln mit gf Edelstahlschüsseln stapelbar bis ich sie komplett ausgetauscht habe oder nicht?
Ältere Tupperdosen noch nutzen oder nur noch Glas- und Edelstahldosen?
Kann ich meine Schneebesen weiter nutzen oder müssen die neu und eine eigene Schublade haben oder reicht ein Extrafach für die gf Kochgeräte in der Kochutensilienschublade?
Wie sieht das mit Backformen aus? Silikonformen und Metallformen, die keine Pfalze haben für beides nutzen? Zusammen aufbewahrbar oder muss ich das auch noch trennen.
Also, Toaster, Brotkorb, Better usw trennen ist natürlich klar...

Aber ich frage mich, wie ich den Extrakram in die Küche sortiert bekäme, wenn es mich träfe. Die platzt jetzt schon aus allen Nähten.