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So, endlich mal ausprobiert. Und sie schmeckt sooo lecker.palme56 hat geschrieben:Selbst gemacht ist auch sehr lecker, leider bekomme ich das mit Kind irgendwie zeitlich nicht hin ... obwohl es gar nicht so viel Arbeit ist.
Ich habe es immer so gemacht:
3 Zwiebeln, 1 Knoblauch, 500 g Möhren, 3 Stangen Porree, 500 g Tomaten (entkernt) und 1 Knollensellerie klein schneiden.
1 Bund/ Topf Petersilie und 1 Bund Liebstöckel fein hacken.
Einlagig auf Backblechen verteilen und wenn man möchte noch mit Meersalz bestreuen.
Dann bei 100° Umluft ca. 6 Stunden trocknen lassen und dann fein mahlen.
Habe statt der Tomaten Wurzelpetersilie genommen, natürlich nicht 500 g. Beim Salz habe ich mal ganz vorsichtig dosiert und mußte beim Mixen einige Male nachsalzen.30kg?feuerdrache hat geschrieben:selbstgemachte Suppenwürze-
jeden Herbst 30kg gemacht- das geht ganz fix an einem Vormittag parallel zu Kochen und Haushalt.
reicht für das ganze Jahr, sämtliches Gemüse aus dem Garten ist verarbeitet und es schmeckt uns allen.
Von gekauften Suppen bekomme ich immer so einen bäääh Geschmack im Mund, der tw Stunden anhält
ich bin mit meinen 3 schon überfordert 
und ich meine damit nicht die Arbeit(das macht voll spaß) sondr den Verbrauch.
lucca77 hat geschrieben:Darf ich fragen, womit Ihr die Brühe am Schluss mahlt? Getreidemühle? Mixer? Mörser? Ich hab hier alle Zutaten liegen und wollte heute loslegen, nur der letzte Arbeitsschritt wirft noch Fragen auf...
So habe ich es jetzt auch gemacht, nachdem ich beim Chefkoch über ein Rezept für eingesalzenes Gemüse gestolpert bin. Die erste Testvariante besteht nur aus Lauch, Möhren, Sellerie, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum sowie etwas Knoblauch - ich bin gespannt, werde sie beim Kochen heute Abend testen!nilsholgersson hat geschrieben:lucca77 hat geschrieben:Darf ich fragen, womit Ihr die Brühe am Schluss mahlt? Getreidemühle? Mixer? Mörser? Ich hab hier alle Zutaten liegen und wollte heute loslegen, nur der letzte Arbeitsschritt wirft noch Fragen auf...
Ich mag sie am liebsten nicht getrocknet. Durch das viele Salz verdirbt da nix, muss halt kaltgestellt werden. Aber ich finde, es schmeckt frischer, als im getrockneten Zustand. Ich mach` dann in den Gemüsemix keine frischen Tomaten, sondern ein paar getrocknete. Sonst wird es zu flüssig.
(Das mit den getrockneten Tomaten probiere ich beim nächsten Mal, an frische hab ich mich wegen der vielen Flüssigkeit nicht rangetraut und sie deshalb ganz weggelassen)