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Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 22.12.2022, 21:12
von Brianna
Die Tortenrezepte meiner Mutter beginnen alle mit:
Man backe einen Biskuit von x Eiern.
Deshalb habe ich mir irgendwann das Biskuitrezept für ein Ei aufgeschrieben.
Zutaten:
1 Ei
1 1/2 EL kaltes Wasser
50 g Zucker
50 g Mehl
1/4 TL Backpulver
Zubereitung:
Zutatenmenge nach Bedarf an Teig festlegen.
Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen.
Eigelb, Zucker und Wasser schaumig rühren.
Mehl und Backpulver unterrühren.
Eischnee unterheben.
150 Grad 30 Minuten backen.
Ich würde spontan vier Eier nehmen.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 23.12.2022, 09:53
von stillmaus
Vielen Dank! Das probiere ich mal aus.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 23.12.2022, 10:00
von delfinstern
Ich hab 5 Eier, 5 El wasser, 300g zucker, 200g mehl für 2x durchschneiden bei 28er Form.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 23.12.2022, 10:01
von delfinstern
Ah und 2 TL backpulver
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 23.12.2022, 11:33
von JoJu
Ich möchte für den Weihnachtsjungen eine fußballfeldtorte backen und den rasen mit Sahne aufspritzen. Das mache ich idealerweise erst, am Tag des Geburtstages, richtig? Der Papageienkuchen ist gerade im Ofen dafür.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 23.12.2022, 11:45
von Grizzly
Wenn die Sahne direkt auf den Teig soll, würde ich es so machen, ja. Der Teig zieht sonst evtl. die Feuchtigkeit aus der Sahne und sie wird rissig. Und Sahne für auf den Kuchen sollte nicht so 100 % steif geschlagen werden.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 23.12.2022, 12:08
von JoJu
Grizzly hat geschrieben: 23.12.2022, 11:45
Wenn die Sahne direkt auf den Teig soll, würde ich es so machen, ja. Der Teig zieht sonst evtl. die Feuchtigkeit aus der Sahne und sie wird rissig. Und Sahne für auf den Kuchen sollte nicht so 100 % steif geschlagen werden.
Also so soll es werden das „Gras“ aber dann mach ich das am 25.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 23.12.2022, 14:46
von Maxmama
Brianna hat geschrieben: 22.12.2022, 21:12
Die Tortenrezepte meiner Mutter beginnen alle mit:
Man backe einen Biskuit von x Eiern.
Deshalb habe ich mir irgendwann das Biskuitrezept für ein Ei aufgeschrieben.
Zutaten:
1 Ei
1 1/2 EL kaltes Wasser
50 g Zucker
50 g Mehl
1/4 TL Backpulver
Zubereitung:
Zutatenmenge nach Bedarf an Teig festlegen.
Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen.
Eigelb, Zucker und Wasser schaumig rühren.
Mehl und Backpulver unterrühren.
Eischnee unterheben.
150 Grad 30 Minuten backen.
Ich würde spontan vier Eier nehmen.
Ich bin so frei und geb noch einen zusätzlicchen Tipp ab, ich mach das Biskuit auch etwa so wie oben, hebe aber zum Schluss, nach dem Eischnee noch 50g zerlassenen (nur noch warme) Butter (auf 180g Mehl) unter, und dann schnell in die Form, bevor es zusammenfällt. Das wird saftiger und trocknet nicht so schnell aus. Nennt sich auch „helle Wiener Masse“. Hab ich von einer Freundin, die ist Zuckerbäckerin. Hätte spontan auch die 4-fache Menge v oben genommen.
Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 25.12.2022, 03:41
von britje
Endlich ist sie eingezogen... Mein neues Förmchen
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Re: Backen: Geburtstagskuchen und -torten (zum Dranhaengen) neu
Verfasst: 25.12.2022, 08:24
von Sabina
JoJu hat geschrieben: 23.12.2022, 12:08
Grizzly hat geschrieben: 23.12.2022, 11:45
Wenn die Sahne direkt auf den Teig soll, würde ich es so machen, ja. Der Teig zieht sonst evtl. die Feuchtigkeit aus der Sahne und sie wird rissig. Und Sahne für auf den Kuchen sollte nicht so 100 % steif geschlagen werden.
Also so soll es werden das „Gras“ aber dann mach ich das am 25.
Das ist aber ziemlich sicher keine Sahne.
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