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Cool! Ich sehe gerade gerade, dass in der Kocharena (Vox) mittlerweile auch der Thermomix steht.

channa hat geschrieben:Nach welchem Rezept machst du das Mandelmus? Das ist eins der wenigen Dinge, die mir mit dem TM nicht so gut gelungen sind. Es war sehr fest und auch ein bisschen bitter (hab's mit Schale) gemacht.

Ich nehm blanchierte Mandeln (r*al, K*ufland, bei den Backwaren), min. 400g. Zerkleinere auf 7 und dann 20m auf 4. der TM geht da durchaus bis 80grad, das ist ok. Wird nicht gaaaaanz so fein, aber durchaus ok. Etwas flüssiger wird es, wenn du noch Mandelöl oder so zugibst


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JuLi hat geschrieben: Ja genau, wir haben ne Nudelmaschine. Heut werd ich nur normale Bandnudeln machen. Manchmal wenn ichs aufwendiger mag, werden es auch Ravioli, je nach Lust und Laune.

Was für eine Nudelmaschine hast Du denn? Ich liebäugle auch schon länger damit, weiß aber nicht, was etwas taugt.

[quote="JuLi"

nager_michi hat geschrieben: Nudelteig? Wow! Hast Du dann eine Nudelmaschine, oder wie machst Du dann die Nudeln draus? DAs würde mich auch mal reizen. Vor allem da unsere Nudelfabrik im Ort demnächst zumacht. Der alte Herr ist schon recht alt und die Jugend wills nicht übernehmen

Ja genau, wir haben ne Nudelmaschine. Heut werd ich nur normale Bandnudeln machen. Manchmal wenn ichs aufwendiger mag, werden es auch Ravioli, je nach Lust und Laune.
Aber für den ersten Versuch könntest du den Nudelteig auch ganz einfach mit dem Nudelholz ausrollen und in Streifen schneiden.
Viel wichtiger als das Werkzeug sind eh die Zutaten und das der Teig nachdem er zusammengeknetet wurde, dann noch fleißig per Hand geknetet wird und dann erst mal eine Weile zum entspannen Ruhen darf. Dann kann schon fast nichts mehr schief gehen.[/quote]

Kannst Du eine Anleitung empfehlen? Und ein Rezept? Mich reizt das seit laaanger Zeit und habs nie gemacht. Ein Ex von mir hat immer Nudeln selber gemacht, die waren super. Ähm ja, in den Genuss komm ich jetzt halt nimmer

Die Frage nach der Nudelmaschine interessiert mich auch. Da gibts ja solche wo man von Hand durchnudeln kann. Weiß nicht ob das was taugt, aber anlachen tun sie mich wie gesagt schon lange.

Wr haben hier die von Gefu, die ist etwas teurer, aber dafür bleibt nicht die Hälfte vom Teig drin hängen.

Und welche Aufsätze machen Sinn?

Ich denke auf jeden Fall Bandnudeln und Platten für Lasagne, oder?

Das ist doch mal ein schönes Weihnachtsgeschenk *find* Ich freu mich über sowas

Ich habe noch eine Frage, welche Kochbücher lohnen sich wirklich?

Ich koche sehr gern aus den Lieblingsrezepten vom Wunderkessel - da hab ich die Bände 1-5

gruß
shopi

Danke Shopi ich gehe jetzt mal surfen

mileandra hat geschrieben:

channa hat geschrieben:Nach welchem Rezept machst du das Mandelmus? Das ist eins der wenigen Dinge, die mir mit dem TM nicht so gut gelungen sind. Es war sehr fest und auch ein bisschen bitter (hab's mit Schale) gemacht.

Ich nehm blanchierte Mandeln (r*al, K*ufland, bei den Backwaren), min. 400g. Zerkleinere auf 7 und dann 20m auf 4. der TM geht da durchaus bis 80grad, das ist ok. Wird nicht gaaaaanz so fein, aber durchaus ok. Etwas flüssiger wird es, wenn du noch Mandelöl oder so zugibst


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Danke! Dann probiere ichs bald noch mal.