grandioses Eis - auch vegan

[Vogelfrei]

Ja, die ist wie Honig und muss mit dem Schäbigen rausgefühlt werden

Super!!

Nee, normale Kondensmilch geht nicht! Ich habe aus den Kommentaren auf der Website herausgelesen, dass es keinen Weg gibt, genau diese Eiscremebasis weniger süß zu machen. Dann muss man ein anderes Rezept nehmen. Romina und ich haben ja vorne auch schon von unseren Misserfolgen mit abgewandelten Rezepten berichtet. Möglicherweise kann man den Zucker etwas reduzieren, wenn man die Kondensmilch selbst einkocht - aber sicher wäre ich mir da nicht.
Mir selbst ist das Eis nicht zu süß (wenn schon, denn schon ), ich würde ggf. aber eher säuerliche Beigaben verwenden, z.B. Himbeeren oder so. Und bei Schokolade unbedingt dunkle.

[annikki]

nicht so, dass es ihn nicht im Laden gab

Aber industriell war er wohl teurer als Zucker
Und weil die DDR Orga immer effektiv planen musste, hat man auch das geplant
(Kaffee aus den Westpaketen hat die Stasi gezählt, so dass das ZK planen könnte, was vom Westen geschenkt wird, und aus dem Devisenbedarf für den Kaffeankauf rausrechnen konnte)

Konsumgeschichte fand ich klasse

und das glaubst du?? magst du mir bitte eine quelle geben? so rein aus wissenschaftlichem interesse.

[Katha]

also ich muss gestehen, dass die Fakten an sich aus zwei ö-r. Dokus kommen.
Aber da das in die wissenschaftliche Literatur passt, die ich kenne, sollte das hinhauen (immerhin hatte die DDR bis zu ihrem Ende auch bei Butter, Fleisch, etc. immer wieder Versorgungsengpässe, aber seit ca. Ende der 50er Jahre war klar, dass Rationierungen das System instabil machen würde. Daher wurde da immer wieder viel gebastelt. Gute Überblick, allerdings über die 50er/60er ist der Sammelband "Wunderwirtschaft"
http://www.amazon.de/Wunderwirtschaft-I ... 3412083968

Das habe ich auf die schnelle bezüglich Kaffee gefunden:

Dieser Mangel wurde von Partei und Regierung sehr genau analysiert und in höchsten Gremien diskutiert – sogar im Ministerium für Staatssicherheit beschäftigte man sich mit diesem Thema.

http://www.bundesstiftung-aufarbeitung. ... igmund.pdf
http://www.bundesstiftung-aufarbeitung. ... -2290.html
Die Diss ist noch am Laufen, aber für eine Analyse brauchte die Stasi halt Daten, die sie eh en masse gesammelt hat.

ah, jetzt habe ich doch noch da einen Hinweis gefunden:

Auch die stets so misstrauisch beäugten Westpakete aus der Bundesrepublik wurden angesichts der krisenhaften Situation ganz bewusst von der Parteiführung für die Kaffeeversorgung der Bevölkerung mit eingeplant. (Aus einer Analyse des Geschenkverkehrs mit Westdeutschland geht hervor, dass in den Jahren von 1975 bis 1977 20 bis 25 Prozent des gesamten Kaffeeverbrauches der DDR aus dem Westen stammte).

ebd.

Und immerhin hat die DDR wg. der Kaffeekrise den Kaffeeanbau in Vietnam initiiert
http://www.mdr.de/sachsen-anhalt/blog-k ... te100.html
da finde ich es irgendwie nicht seltsam, dass die Stasi - die eh jedes Paket aufgemacht und kontrolliert haben - die Kaffeepäckchen gezählt haben soll

[Krümel2013]

Erster Selbstversuch (Schoko-Walnuss-Eis)
Die Grundmischung hat meinen Mädels jedenfalls schon mal geschmeckt.
Mal sehen, wie das Ergebnis wird.

[christina]

Abo
Das muss ich testen

[christina]

Irgendwie wurde es nach dem zuschütten des Milchmädchens nicht mehr fest. Alles War kalt. Naja, jetzt ist es mit Erdbeeren und Schokostreuseln im Kühler. Ich bin gespannt!

[avoila]

Das muss nicht ganz fest werden. Aber halt wieder etwas steifer als direkt nach dem dazukippen des milchmädchens

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[nettie]

Hat denn schon jemand die vegane Variante gemacht mit Kokosmilch?

[jumia]

Ich bin grad dabei [emoji5]️


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[Tutti]

Ich hab jetzt die Basismasse mit Cookie Dough getestet. Ich hatte viel Cookie Dough gemacht und dadurch war es oberlecker. Die reine Masse war schon ganz schön süß. Aber super Konsistenz! (Hatte davor auch alles, inklusive Schüsseln und Rührstäbe im Froster).

Aus dem Rest der Masse hab ich Minzeis gemacht. Minze püriert und Schokolade in Stückchen geschnitten, alles vermengt, fertig. Sehr lecker!