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Du es kommt drauf an, was du mit rein packst.
Müsstest eigentlich nur genau im Rezept gucken

blaurosa hat geschrieben:Zur Marmelade: Pflaume-Zimt vielleicht? Zimt hat ja in D immer so schnell den Weihnachtstouch, leider.

Und ein paar gehackte Walnüsse dazu. Genial! Und begehrt, dieses Jahr schaffe ich hoffentlich wieder eine große Ladung, damit ich viele kleine Gläser verschenken kann!

Jetzt hab ich totale Lust auf Pflaumenmarmelade oder -mus mit Zimt...
Hat eine von Euch ein erprobtes Rezept? Ich habe bisher nur Beerenmarmelade mit 2:1 Gelierzucker gekocht,
gibt es da Unterschiede ?

Pflaumenmus muss ja ewig kochen,bzw. im Ofen blubbern..Ich hoffe ihr habt da eine rührfreie Variante?
Ich nehm nur 1:1 Zucker, weil ich möglichst wenig Konservierungsstoffe drin haben will, da ist doch im 2:1 mehr drinnen?!

Latascha hat geschrieben:Pflaumenmus muss ja ewig kochen,bzw. im Ofen blubbern..Ich hoffe ihr habt da eine rührfreie Variante?
Ich nehm nur 1:1 Zucker, weil ich möglichst wenig Konservierungsstoffe drin haben will, da ist doch im 2:1 mehr drinnen?!

Ja, das stimmt, daher hab ich einige Male 1:1 mit Agar-Agar "gestreckt".. Mit ein bisschen Übung kommt man da schnell auf die
richtige Konsistenz..

Ich wusste gar nicht, dass Pflaumenmus blubbern muss, bin in der Hinsicht ein absoluter Laie, ich esse nur recht
gern "Achener Pflümli" von Zen*is , kennt das wer ? Ich glaub, das ist ein regionales Produkt...

Ich mache Pflaumenmus seit Jahren nach diesem Rezept:

http://www.chefkoch.de/rezepte/32436111 ... enmus.html

Ich habe auch schon komplett mit Rohrzucker gemacht - lecker und bald kann ich wieder loslegen. Wenn nur nicht die Arbeit mit dem Entsteinen wäre.

Ich mache kein Muß, sondern koche wie Marmelade:

Zwetschgen oder Pflaumen ziemlich klein schnibbeln und dann noch leicht anpürieren.
Zucker nehme ich 2:1.
Zimt nach Geschmack dazu und vor dem Abfüllen einfach gehackte Walnüsse dazu.
Fertig!
Ich mache mich am Wochenende dran!

anni1110 hat geschrieben:Ich mache Pflaumenmus seit Jahren nach diesem Rezept:

http://www.chefkoch.de/rezepte/32436111 ... enmus.html

Ich habe auch schon komplett mit Rohrzucker gemacht - lecker und bald kann ich wieder loslegen. Wenn nur nicht die Arbeit mit dem Entsteinen wäre.

Das klingt lecker

Latascha hat geschrieben:Du es kommt drauf an, was du mit rein packst.
Müsstest eigentlich nur genau im Rezept gucken

Steht sogar im Rezept, 6 Monate haltbar...

anni1110 hat geschrieben:Ich mache Pflaumenmus seit Jahren nach diesem Rezept:

http://www.chefkoch.de/rezepte/32436111 ... enmus.html

Ich habe auch schon komplett mit Rohrzucker gemacht - lecker und bald kann ich wieder loslegen. Wenn nur nicht die Arbeit mit dem Entsteinen wäre.

Das klingt wirklich sehr gut!...Aber letztens die 2kg Zwetschgen zu entkernen war wirklich kein Vergnügen, zumal es nicht so einfach ist heute 2kg Obst zu bekommen, was durch und durch wirklich reif ist.
Na vielleicht kann ich mich ja nochmal aufraffen