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Da ist dann noch die Frage, ob wir die Nährstoffe in der Milch überhaupt brauchen................Es gibt ja auch Menschen,die ohne Milch bestens leben.

Ja, gute Frage, was mir die Nährstoffe in der MIlch für Vorteile bringen! Klingt halt immer erstmal schlimm irgendwelche Nährstoffe totzukochen, aber vielleicht barucht man sie aus der Milch einfach gar nicht!?

Na egal, wir haben gestern unsere erste Kanne Hofmilch bekommen...und sie schmeckt wunderbar !
Wir trinken die Milch nicht, weil wir sie für gesund halten, sonder als Genussmittel !

Liebe Grüße

Sandküste hat geschrieben:Da ist dann noch die Frage, ob wir die Nährstoffe in der Milch überhaupt brauchen................Es gibt ja auch Menschen,die ohne Milch bestens leben.

Ich hatte mich ja nicht getraut, diese Frage hier aufzuwerfen... Ich weiß nicht, ob es für den erwachsenen Menschen wirklich notwendig ist, seinen Calcium- und Vitaminbedarf über die Muttermilch einer anderen Spezies zu decken...

Wenn ich mal richtig nachdenke, leben wir im Moment auch fast Milchfrei. Von Käse und Frischkäse mal abgesehen...

Was die Discounter und deren Umgang mit Lebensmitteln und vor allem Milch angeht: Man bekommt halt das, was man bezahlt. Die Milchbauern fordern zu Recht seit Jahren eine faire Bezahlung, und wenn ich nen Liter Bio-Frischmilch im Supermarkt für weniger als nen Euro bekomme, stimmt irgendwas nicht, Subventionen hin oder her. Der Liter Demeter-Milch beim Bauern für 70cent macht da mehr sinn. Wenn ich wählen könnte, würde ich lieber beim Bauern um die Ecke kaufen, aber dafür ist die Infrastruktur vielerorts nun mal nicht mehr ausgelegt... Wer ein wirklich frisches Produkt haben will, muß mit dem Eimer zur glücklichen Kuh auf die Wiese, und die Milch selbst "zapfen"... *träum*

@ Johanna: Kannst du den abgekochte Milch trinken? Die unterscheidet sich ja geschmacklich nicht viel von H-Milch...

Viele liebe Grüße

Hm, ich weiß nicht, ob ich abgekochte Milch trinken kann, ich habe es nie probiert...

H-Milch schmeckt mir nicht!

Warum fragst du?

P.S.: Von einer Kuh im Garten träume ich schon lange (und von Hühnern und zwei-drei Pferden )

Liebe Grüße

Leila hat geschrieben:@ Johanna: Kannst du den abgekochte Milch trinken? Die unterscheidet sich ja geschmacklich nicht viel von H-Milch...

Milch pur trinke ich äußerst selten, aber eine heiß gemachte Milch mit Honig oder Kaba oder eben hauptsächlich in den Kaffee kann ich gut trinken. Aber heißgemachte H-Milch schmeckt selbst im Kaffee deutlich raus, wie wenn ein wenig "Kaffeesahne" drin wäre. Ich finde da ist nochmal ein riesiger Unterschied zu den anderen, frischeren Milch-Arten.

Auch wenn das jetzt abschweift: Die Bauernmilch (pasteurisiert, aber nicht homogeniesiert, Fettgehalt naturbelassen) kann man so schlecht schäumen, liegt das an den nicht so kleinen Fettpartikeln?

johanna hat geschrieben:

Leila hat geschrieben:@ Johanna: Kannst du den abgekochte Milch trinken? Die unterscheidet sich ja geschmacklich nicht viel von H-Milch...

Milch pur trinke ich äußerst selten, aber eine heiß gemachte Milch mit Honig oder Kaba oder eben hauptsächlich in den Kaffee kann ich gut trinken. Aber heißgemachte H-Milch schmeckt selbst im Kaffee deutlich raus, wie wenn ein wenig "Kaffeesahne" drin wäre. Ich finde da ist nochmal ein riesiger Unterschied zu den anderen, frischeren Milch-Arten.

Auch wenn das jetzt abschweift: Die Bauernmilch (pasteurisiert, aber nicht homogeniesiert, Fettgehalt naturbelassen) kann man so schlecht schäumen, liegt das an den nicht so kleinen Fettpartikeln?

JEtzt hatte ich ne lange antwort geschrieben, und weg ist sie... Also noch mal, ich denke aber, nicht ganz so lang...

Mit dem abkochen habe ich gefragt, weil ich denke, daß du den Kochgeschmack nicht magst, dieses etwas süßere, kochig schmeckende. Wenn du natürlich dann Honig oder Kaba in die heiße Milch tust, schmeckst du den nicht mehr, dann dürfte aber auch H-Milch kein Problem sein... Daß du die Heißgemachte Milch im Kaffe rausschmeckst ist kein Wunder, durch das Heiß machen verändert sich die Struktur der Eiweiße (muß mal kurz googlen, mom, http://www.chemieunterricht.de/dc2/milch/koch.htm), dadurch entsteht auch die Haut (schüttel). Je nach dem wie hoch erhitzt wird, fällt der Kochgeschmack mehr oder weniger stark aus.... Und Kaffesahne ist meist Kondesmilch (aufgekocht und wieder kondensiert, also einkonzentrierte Milch), deshalb schmeckt sie so süß. Es wird nicht nur das Fett, sondern auch der Zucker (Lactose) konzentriert, da das Wasser zum Teil herausgekocht wird.

Wegen dem aufschäumen: ICh bin mir nicht sicher, ob es wirklich daran liegt, aber die Größe der Fettkügelchen kann schon ausschlaggebend sein, sowie der Fettgehalt. ICh kann mir gut vorstellen, daß die großen Fettkügelchen erstens die Luft daran hindern, in die Milch einzudringen (darum gehts ja beim aufschäumen... ), da sie sich wie eine Wand auf die Milch legen (große Fettkügelchen schwimmen schneller nach oben). Außerdem denke ich, daß sie auch das Eiweiß daran hindern, ein stabiles Gerüst zu bauen, weil sie schlicht im Weg sind... Kleine Fettkügelchen könnten eher in das Gerüst mit eingebaut werden, weil sie nicht so schwer sind. Kennst du dieses Magnetische Spielzeug, wo man so coole Sachen mit bauen kann, Würfel etc? Mir fällt da gerade der Name nicht ein. Stell dir vor, du hast ein Gerüst aus vielen kleinen Streben, und dann kommt eine dicke Fettkugel und knallt mit Karacho da rein... Nix mehr Gerüst... Kann mir vorstellen, daß das bei der unhomogenisierten Milch mit hohem Fettgehalt passiert. Am besten soll das aufschäumen mit 1,5% H-Milch funktionieren, da die erstens im Fettgehalt reduziert ist, und zweitens durch das Erhitzen das Eiweiß schon angegriffen ist, und daher die Gerüßste einfacher gebaut werden können. Ist aber nur ne Theorie von mir...

BEi uns gibt es nur noch die Frischmilch aus der Biokiste. Ich mag die H-Milch nicht mehr. Früher hat selbst h-Milch noch nach Milch geschmeckt, aber die Milch heutzutage schmeckt irgendwie nicht mehr. Wenn mein Männe mal ne H-Milch kauft, verwende ich die nicht, weil selbst der Pudding oder Brei damit nicht mehr so schmeckt. Aber das gilt ja inzwischen schon für so viele Lebensmittel, das die so behandelt werden, das sie ihren Ursprünglichen Geschmack oder ihr Aussehen nicht mehr haben.

Bei Hemme-Milch gibt es noch frische Vollmilch. Hab ich extra nachgefragt. Hält sich auch nicht so lange, wie Frischmilch halt.

Mal schnell Abo und später les...

Wollte noch was nachtragen: neulich kam ein Bericht über die Milch in einer MDR-Sendung. Da behauptete dann ein Mensch von einer Molkerei, dass der leichte Kochgeschmack nur am Anfang aufträte, gegen Ende des MHD würde sie wieder wie Frischmilch schmecken .