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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 24.01.2012, 16:51
von Pumumba
Minchen hat geschrieben:
500 g Dinkel
180 g Buchweizen
180 g Weizen
2 TL Vollmeersalz
ein Würfel Hefe
840 ml warmes Wasser
ggf Essig
Getreide frisch mahlen, Salz und nach Wunsch Körner dazu. Hefe auflösen im warmen Wasser, direkt verkneten und in die gefettete Form. Ofen bei 220 Grad vorheizen, 1 Stunde backen. Fertig.
Hab jetzt grad diese Brot gemacht. Der Teig war total flüssig?! Ist das bei dir auch so?
LG
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 24.01.2012, 21:27
von Nanna
Talgaro hat geschrieben:Wir backen immer selber. Ein ganz einfaches Rezept:
- 500 g Mehl (das kaufe ich im Alnatura und nehme eine Hälfte Weizenvollkorn, die andere Hälfte Roggenvollkorn)
- 2 Teelöfel Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe oder einen Würfel Frischhefe - für die Hefe kann auch Zucker dazu, muss aber nicht
- Sauerteig (ich nehme gerade fertigen, es geht natürlich auch selbst gemachter oder manche nehmen auch nur Apfelessig)
- bißchen weniger als 500 ml Wasser
Mixen, bis man einen glatten Teig hat, in einer Kastenform füllen
50 min im Ofen gehen lassen
15 min bei mittlerer Hitze und
1 h bei geringer Hitze backen
Schmeckt leckerer, als vom Bäcker! Discounterbrot ist mir zu unschmackhaft, dann lieber kein Brot. Das Vorbereiten dauert vielleicht so 10 min, die hat man eigentlich fast immer. Den Rest macht ja der Ofen.
Mjamm! Danke für das tolle Rezept! Ich hab's heute mal ausprobiert. Ging total fix und das Brot ist total lecker geworden
Es hat sogar meinen Bruder überzeugt der daraufhin das Rezept haben wollte
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 24.01.2012, 21:35
von Talgaro
Ich hab es von Lino hier aus dem Forum (will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken).
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 24.01.2012, 21:59
von Nanna
Talgaro hat geschrieben:Ich hab es von Lino hier aus dem Forum (will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken).
Dann ein herzliches Danke auch an Lino
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 24.01.2012, 22:17
von rosenholz
oh, toll, danke fürs Vortesten
ich komm leider erst Ende der Woche dazu.
Aber freu mich schon drauf!!!
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 27.01.2012, 20:04
von katzenknuddel
Ich habe heute auch mal das Rezept von Talgaro/Lino probiert und will euch das Ergebnis nicht vorenthalten.
Woran auch immer es lag, während der Teig im Ofen ging und ging und ging ... verwandelte sich das Ganze irgendwie in die Geschichte vom süßen Brei .
Ich hab eine ganz normale Silikonkastenform benutzt, (die von Tupp*er) gibt es denn größere ?
Denn übergelaufenen Teig hab ich schnell in eine Muffinform gefüllt und hatte dadurch noch 8 Minibrötchen zusätzlich.
Das Brot war dann superlecker.
Aber ich frage mich was ich verkehrt gemacht habe um damit dieses Teigchaos zu verursachen.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 27.01.2012, 20:37
von Talgaro
Die Hefe war sehr fleißig
. Mir ist das auch schon passiert, wenn ich zu lange gehen lies (Wecker überhört). Hast du 50 min gehen lassen? Wenn ja versuche es nächste mal mit etwas weniger Zeit.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 27.01.2012, 20:39
von Talgaro
Oder weniger Hefe? Vielleicht war dein Sauerteig auch so gut, dass keine Hefe nötig war. Da muss man etwas experimentieren, aber auch das macht Spaß, finde ich.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 27.01.2012, 21:26
von bienenmeister
Weiß jemand den Stromverbrauch?
Ich würde gerne selbst backen - wenn aber jeden zweiten Tag der Backofen für 1 h ballert, habe ich wieder Angst vor der Stromrechnung
Verbraucht der Brotbackautomat weniger? Hats einer von euch eroiert?
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 27.01.2012, 21:36
von Jägerin
Das habe ich jetzt heute zum dritten Mal gebacken. Geht wirklich schnell und ist echt lecker.
@mayra: Hast du das Brot auch schon mal mit anderen Mehlsorten ausprobiert. Wenn ja, wie ist es geworden?
Ich würde jetzt aber nächstes Mal am liebsten 2-3 Brote auf einmal backen (um eben auch den Stromverbrauch in Grenzen zu halten). Hat jemand eine Ahnung, wie lange man so ein Brot unangeschnitten aufbewahren kann und wie am besten. Oder macht Einfrieren eher Sinn?