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Pancakes hat geschrieben:Ich würde mich gerne mal wieder am Brotbacken versuchen, aber das letzte mal hat es noch so arg doll nach Hefe geschmeckt. Das fanden wir alle nicht so toll.
Habt ihr Tipps oder Ideen wie man den starken Hefegeschmack / Geruch vemeiden kann? Was könnte ich falsch gemacht haben? Ich habe mich damals genau an das Rezept gehalten.

Ohne Hefe backen

Ich mag den Hefegeschmack bei den normalen selbstgebackenen Broten auch nicht mehr. Mittlerweile back ich fast nur noch Lutz Plötz´seine Brote. Die sind entweder mit sehr sehr wenig Hefe oder ganz ohne Hefe und der Unterschied ist ernorm. Es gibta uch Teige (z.b. für baguett) da kommt nur minimal Hefe rein (kein Sauerteig nix ...) die halt dann eben 2 tage im Kühlen gehen müssen. Die schmecken eben auch nicht so hefemässig.

Pancakes hat geschrieben:Ich würde mich gerne mal wieder am Brotbacken versuchen, aber das letzte mal hat es noch so arg doll nach Hefe geschmeckt. Das fanden wir alle nicht so toll.
Habt ihr Tipps oder Ideen wie man den starken Hefegeschmack / Geruch vemeiden kann? Was könnte ich falsch gemacht haben? Ich habe mich damals genau an das Rezept gehalten.

Entweder ganz ohne Hefe,nur mit Sauerteig - oder mit minimaler Hefe Menge durch einen vorteig, der längere Zeit ruht.

Selina79 hat geschrieben:

Pancakes hat geschrieben:Ich würde mich gerne mal wieder am Brotbacken versuchen, aber das letzte mal hat es noch so arg doll nach Hefe geschmeckt. Das fanden wir alle nicht so toll.
Habt ihr Tipps oder Ideen wie man den starken Hefegeschmack / Geruch vemeiden kann? Was könnte ich falsch gemacht haben? Ich habe mich damals genau an das Rezept gehalten.

Ohne Hefe backen

Ich mag den Hefegeschmack bei den normalen selbstgebackenen Broten auch nicht mehr.

Geht mir genauso. Das ist mir früher gar nicht aufgefallen, mittlerweile mag ichs überhaupt nicht mehr.

huhu,

hilfe, wider erwaeten ist die hefe all und ich wollte heut ein brot backen...

kann man auch backpulverbrot machen? davon hab ich unmengen...

danke
aida

Hab ich noch nicht gehört...frag doch die Nachbarin nach einem Päckchen Trockenhefe!

Also bei CK gibts ein paar Rezepte. Da ich beim Brot persönlich sehr anspruchsvoll bin würde ich das nciht ausprobieren, aber bevor ihr aufm Trockenen hockt

http://www.chefkoch.de/rezepte/15492712 ... -Brot.html

Als besonderes Highlight im Jahr macht das schon was her aber aufgrund der auflaufenden Kosten macht dies leider keinen sinn( Rechne Strom , Arbeitszeit, Geräte und Rohstoffe zusammen)

Judith2013 hat geschrieben:Als besonderes Highlight im Jahr macht das schon was her aber aufgrund der auflaufenden Kosten macht dies leider keinen sinn( Rechne Strom , Arbeitszeit, Geräte und Rohstoffe zusammen)

wenn ich das mit einem Disounterbrot vergleiche, ja dann macht das keinen sinn, aber wenn ich beim Bäcker kaufe schon.
Ein Rührgerät hab ich sowieso, Mehl kostet nicht viel, der Strom im Verhältnis zum Brot auch nicht (ich schieb immer 2 Brote rein) und die Arbeitszeit darf man eh nicht rechnen weder beim Brotbacken, Nähen, GArtenarbeiten, und co.

Ach so liebe Judith2013, magst du dich nicht mal im Vorstellungsthread melden, wer bist du , was machst du????

Och wenn ich die Gesundheitskosten (Ärzte, Krankheiten, Fahrtkosten) dagegenrechne wenn ich ein Leben lang Brot ohne Enzyme und Co verzehre lohnt sich das auch unter diesem Aspekt