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Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 02.02.2023, 13:39
von vam
Adjoa hat geschrieben: 02.02.2023, 07:06
Wie lange im Voraus kann ich wohl eine (vegetarische Spinat-)Lasagne vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren? Muss ich da eh etwas beachten (mehr Flüssigkeit o. Ä.)?
Am Tag davor ohne irgendwas anders zu machen klappt bei mir immer gut.
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 02.02.2023, 14:40
von Adjoa
Danke, dann versuche ich mal mein Glück.
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 03.02.2023, 20:29
von schlangengurke
Ich habe gerade Kichererbsen gekocht und mich mit dem Kochwasser an Aqua faba-Eischnee versucht.
Ist es richtig, dass man es deutlich länger aufschlagen muss und es insgesamt recht flüssig bleibt?
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 03.02.2023, 20:35
von IdieNubren
schlangengurke hat geschrieben: 03.02.2023, 20:29
Ich habe gerade Kichererbsen gekocht und mich mit dem Kochwasser an Aqua faba-Eischnee versucht.
Ist es richtig, dass man es deutlich länger aufschlagen muss und es insgesamt recht flüssig bleibt?
Ich habs erst einmal mit dosen Kichererbsen Wasser gemacht und daraus schoko mousse, das musste man wirklich lang schlagen wurde aber dann ziemlich fest
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 03.02.2023, 20:51
von schlangengurke
Danke, dann probiere ich es morgen noch mal mit Geduld.
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 03.02.2023, 21:47
von schlangengurke
Jetzt habe ich Schokohummus gemacht, ohne Datteln, aber einiges an Zimt und Kardamom reingeschmissen, und ich finde es schmeckt immer noch sehr nach Kichererbsen. Nun gut, mal sehen, ob das hier jemand mag
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 11.02.2023, 05:31
von Waldbewohnerin
Ich habe gestern Schokosahne machen wollen, die ließ sich aber nicht aufschlagen
habe die Schokolade in der Sahne geschmolzen und kalt gestellt ("nur" 6 Stunden, im Rezept stand mindestens 3, besser über Nacht).
Ich habe die schaumig gerührte Schokosahne jetzt nochmal in den Kühlschrank verfrachtet und probiere es nachher nochmal. Was mache ich denn mit der Sahne, wenns wieder nicht klappt? Das ist doch zum weg kippen viel zu schade. Und was habe ich falsch gemacht?
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 11.02.2023, 07:39
von Jeynkey
Waldbewohnerin hat geschrieben: 11.02.2023, 05:31
Ich habe gestern Schokosahne machen wollen, die ließ sich aber nicht aufschlagen
habe die Schokolade in der Sahne geschmolzen und kalt gestellt ("nur" 6 Stunden, im Rezept stand mindestens 3, besser über Nacht).
Ich habe die schaumig gerührte Schokosahne jetzt nochmal in den Kühlschrank verfrachtet und probiere es nachher nochmal. Was mache ich denn mit der Sahne, wenns wieder nicht klappt? Das ist doch zum weg kippen viel zu schade. Und was habe ich falsch gemacht?
Ich würde sie verbacken (also in den Teig rein packen)
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 11.02.2023, 07:47
von muh
Waldbewohnerin hat geschrieben: 11.02.2023, 05:31
Ich habe gestern Schokosahne machen wollen, die ließ sich aber nicht aufschlagen
habe die Schokolade in der Sahne geschmolzen und kalt gestellt ("nur" 6 Stunden, im Rezept stand mindestens 3, besser über Nacht).
Ich habe die schaumig gerührte Schokosahne jetzt nochmal in den Kühlschrank verfrachtet und probiere es nachher nochmal. Was mache ich denn mit der Sahne, wenns wieder nicht klappt? Das ist doch zum weg kippen viel zu schade. Und was habe ich falsch gemacht?
Ich würde es nochmal versuchen aufzuschlagen. Wobei eine Ganache ja nicht luftig wird, sondern eher cremig. Bei mir zumindest.
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 11.02.2023, 07:50
von Sabina
Wie kalt war es denn bei der Sahne? Schokosahne funktioniert nämlich nur (nach meiner Erfahrung) wenn sie richtig kalt ist. Und wie ist das Verhältnis von Sahne und Schoko?
