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Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 31.01.2023, 22:28
von IdieNubren
schneebesen hat geschrieben: 31.01.2023, 16:11
GemeineEsche hat geschrieben: 31.01.2023, 12:55
Wir bekomme ich denn am besten/einfachsten eine Quark-Sahne-Creme einigermaßen standfest?
Gibt es da auch irgendwas, was man direkt einrühren kann? Gelatine und Agar-Agar wird ja eigentlich gleich benutzt, also in heißer Flüssigkeit und dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit der restlichen Masse mischen. Hab aber irgendwie Angst, dass da etwas schief geht weil ich das noch nie gemacht habe.
San apart.
Aber ich hab auch kein Problem mit Gelatine. Ich weiche die Blätter in kaltem Wasser ein, drücke sie kurz aus und gebe sie dann in einen Topf. Bei mittlerer Hitze ohne weitere Zugabe von etwas unter Rühren auflösen. Das ist nicht kochend heiß, da kühle ich nichts an. Dann mit 2-3 EL der Creme glatt rühren und dann unter den Rest. Insgesamt ein Arbeitsschritt ohne Wartezeit.
Genau, gelatine ist eigentlich gar kein hexenwerk, ich mach das tatsächlich in der mirkowlle warm
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 31.01.2023, 22:30
von IdieNubren
Mamane hat geschrieben: 31.01.2023, 20:01
Danke für die vielen Vorschläge und Erfahrungen zum Thema Pizzateig ausruhen. Ich mache immer einen Teig, der mindestens 24h im Kühlschrank geht. Der sollte also entspannt sein
Das ist ja die Gehzeit, nicht die entspann-zeit
also ich kenn das va beim zopf backen, wenn sich das nicht so ausrollen lässt wie man will dann einfach mal 10 min liegen lassen
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 31.01.2023, 22:42
von Amber
IdieNubren hat geschrieben: 31.01.2023, 22:30
Mamane hat geschrieben: 31.01.2023, 20:01
Danke für die vielen Vorschläge und Erfahrungen zum Thema Pizzateig ausruhen. Ich mache immer einen Teig, der mindestens 24h im Kühlschrank geht. Der sollte also entspannt sein
Das ist ja die Gehzeit, nicht die entspann-zeit
also ich kenn das va beim zopf backen, wenn sich das nicht so ausrollen lässt wie man will dann einfach mal 10 min liegen lassen
Ganz genau. Hefeteig kann man quasi gar nicht auf einmal ausrollen, da er elastisch ist und sich immer ein wenig wieder zusammen zieht. Für ein Blech brauch ich meist drei vier Anläufe. Also erst kurz ausrollen (auf ein Viertel der Blechgröße), 5 min warten. Weiter ausrollen, wieder warten. Etc. In der Zwischenzeit wird die Sauce angerührt und der Belag geschnippelt.
Blech pinsel ich mit Olivenöl ein, dann minimal Mehl drauf stäuben. Da backt nix fest.
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 01.02.2023, 03:33
von Mamane
Amber hat geschrieben: 31.01.2023, 22:42
IdieNubren hat geschrieben: 31.01.2023, 22:30
Mamane hat geschrieben: 31.01.2023, 20:01
Danke für die vielen Vorschläge und Erfahrungen zum Thema Pizzateig ausruhen. Ich mache immer einen Teig, der mindestens 24h im Kühlschrank geht. Der sollte also entspannt sein
Das ist ja die Gehzeit, nicht die entspann-zeit
also ich kenn das va beim zopf backen, wenn sich das nicht so ausrollen lässt wie man will dann einfach mal 10 min liegen lassen
Ganz genau. Hefeteig kann man quasi gar nicht auf einmal ausrollen, da er elastisch ist und sich immer ein wenig wieder zusammen zieht. Für ein Blech brauch ich meist drei vier Anläufe. Also erst kurz ausrollen (auf ein Viertel der Blechgröße), 5 min warten. Weiter ausrollen, wieder warten. Etc. In der Zwischenzeit wird die Sauce angerührt und der Belag geschnippelt.
Blech pinsel ich mit Olivenöl ein, dann minimal Mehl drauf stäuben. Da backt nix fest.
Das werde ich mal ausprobieren, danke!
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 01.02.2023, 08:44
von Sommermama2017
Oh, den Tip kannte ich auch nicht. Das muss ich mal ausprobieren
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 01.02.2023, 17:28
von Valeska
Ich hab vergessen, mein tiefgefrorenes Brot rechtzeitig aufzutauen. Wie krieg ich das denn jetzt bis zum Abendessen essbar? Es ist am Stück. Mikrowelle auf niedriger Stufe?
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 01.02.2023, 17:38
von schneebesen
Mikrowelle auf höchste Stufe und dafür nur immer ganz kurz (1min). Keine Ahnung ob das so die feine Art ist, aber es funktioniert.
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 01.02.2023, 19:51
von Valeska
Danke, ich hab es ausprobiert, allerdings niedrige Stufe genommen (180 W). Da macht die Mikrowelle ja im Endeffekt automatisch ständig Pausen, also hab ich mich getraut immer gleich 2-3 min einzustellen.
So konnte es schnell auf den Tisch.
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 01.02.2023, 20:03
von schneebesen
Unsere Mikrowelle ist schon älter und ich hab keine Ahnung wie viel Watt welche Stufe hat. Aber dein Programm hört sich sinnvoll an und wenn's geklappt hat ist das ja die Hauptsache.
Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort
Verfasst: 02.02.2023, 07:06
von Adjoa
Wie lange im Voraus kann ich wohl eine (vegetarische Spinat-)Lasagne vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren? Muss ich da eh etwas beachten (mehr Flüssigkeit o. Ä.)?
also ich kenn das va beim zopf backen, wenn sich das nicht so ausrollen lässt wie man will dann einfach mal 10 min liegen lassen