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februarkind16 hat geschrieben: 13.01.2023, 21:29 Kartoffeln werden eklig matschig beim Einfrieren
Ich würde es nicht machen oder erstmal nur ein paar Löffel voll zum Ausprobieren.

Ich habe es ausprobiert und fand es ok. Aber, ich denke es liegt an der Kartoffel. Ich koche die Suppe mit mehligen Sorten und dann wird fein püriert. Das kann ja eigentlich nicht noch mehr matschig werden. Ich könnte mir aber vorstellen, dass es mit der falschen Sorte passiert.

Püriert ist vielleicht auch noch anders als mit Stücken.

Wir bekomme ich denn am besten/einfachsten eine Quark-Sahne-Creme einigermaßen standfest?
Gibt es da auch irgendwas, was man direkt einrühren kann? Gelatine und Agar-Agar wird ja eigentlich gleich benutzt, also in heißer Flüssigkeit und dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit der restlichen Masse mischen. Hab aber irgendwie Angst, dass da etwas schief geht weil ich das noch nie gemacht habe.

Gibt Gelatinepulver das man kalt anrühren kann. Ich würde es mal damit versuchen.

Ich schlage bei sowas die Sahne mit Sahnesteif auf, weil ich Gelatine/Agar nicht in sowas mag.

Sahnesteif hab ich sowieso beim Test benutzt, das war aber auch nach 2 Stunden im Kühlschrank nicht fest genug.

Wie macht ihr das beim Pizza Backen: ich habe gestern mit den beiden Zwillinge den Teig wunderbar blechgroß ausgerollt aber der Transfer aufs Blech hat so gar nicht geklappt, der Teig kam einmal verkrumpelt und zusammen geschnurzelt und einmal zerrissen auf dem Blech an

Zu Sahne Quark Creme kann ich leider nichts hilfreiches beitragen, außer, dass ich das gerne esse

Ich hätte (eine Kombi von Sahnesteif/Stärke und) Johannisbrotkernmehl vorgeschlagen.
Wie fest das dann wirklich wird, kann ich aber auch nicht sagen.

Kurz gegoogelt, also irgendwie so ähnlich wie hier: https://www.rezeptwelt.de/desserts-reze ... 2-txz8ddyh

Wie macht ihr das beim Pizza Backen: ich habe gestern mit den beiden Zwillinge den Teig wunderbar blechgroß ausgerollt aber der Transfer aufs Blech hat so gar nicht geklappt, der Teig kam einmal verkrumpelt und zusammen geschnurzelt und einmal zerrissen auf dem Blech an

Zu Sahne Quark Creme kann ich leider nichts hilfreiches beitragen, außer, dass ich das gerne esse