Für eine Einkunftserzielungsabsicht musst du nachhaltig tätig sein, deine Produkte oder Leistungen am Markt anbieten und auf jeden Fall einen Gewinn langfristig erwirtschaften wollen. Mit ein paar Mützen im Jahr wirst du vermutlich keinen Gewinn machen, weil alles was du dafür brauchst (Material, Technik, Räumlichkeit usw.) den Gewinn mindert. Wenn du heute drei Mützen nähst und verkaufst, weil dich jemand darum gebeten hat, dann aber ein halbes Jahr gar keine mehr, und du zudem keine Werbung o. Ä. machst, bist du keinesfalls nachhaltig tätig.
Frag am besten mal bei deinem Finanzamt direkt nach, evtl. gibt's da auch Broschüren, wie z.B. diese hier:
https://publikationen.sachsen.de/bdb/artikel/11421
Hier Einkunftserzielungsabsicht zusammengefasst:
http://www.t-anwaelte.de/Einkunftserzie ... 476.0.html
Hier etwas ausführlicher:
https://www.smartsteuer.de/online/lexik ... uerrechts/
Ein umsatzsteuerlicher Unternehmer wärst du ebenfalls nur, wenn du nachhaltig Einnahmen erzielen willst (Gewinnerzielungsabsicht ist hier unerheblich).
https://www.steuerazubi.com/unternehmer
Angaben ohne Gewähr, evtl. ist mein Wissen veraltet oder in Muttermilch umgewandelt.