Also mein Mann, ich und die Kaninchen ernähren uns diesen Winter ja vorwiegend von Knollensellerie, Wirsing und Rosenkohl (die Kinder von Spinat mit Tortellini). Gestern hab ich eine Sellerie-Karotten-Linsensuppe gemacht, die haben sogar die Kinder sehr gerne gegessen. Zwiebel anschwitzen, dann Sellerie und Karotten grob geschnitten dazu, Verhältnis war etwa 2:1, aber kann man ja machen, wie man will. Rote Linsen nach Geschmack und Lust dazu, Wasser oder Brühe (ich nehm mittlerweile fast nur noch mein Liebstöckelsalz und Wasser), Gewürze, kochen, pürieren und fertig. Ich hab noch einen Rest Dosenmais nach dem Pürieren dazu, das war sehr lecker für etwas Biss.
Rosenkohl halbiere oder viertele ich, brat ihn mit Zwiebeln an, evtl. etwas Wasser dazu, damit er noch etwas schmoren kann, Scampis dazu und würzen. Eine rote PAprika passt auch gut dazu. Statt Scampis geht auch gut Ziegenkäse oder Ziegenkäse im Speckmantel
Knollensellerie verwende ich auch gerne mal als Fake-Kartoffeln. Wir versuchen abends eher KH-arm zu essen, daher ist es schön, wenn man sich so ein wenig austricksen kann. Also Zwiebeln andünsten, gewürfelten Sellerie dazu, etwas später geschnittenen Wirsing dazu, ganz wenig Wasser, einen Löffel Sauerrahm, abschmecken mit Salz, Paprika, Pfeffer - evtl. direkt zum Wirsing schon Kümmel dazu. Wiener als Einlage sind natürlich auch lecker, und mit mehr Wasser oder Brühe wirds halt eher eine Mahlzeitsuppe.
Tuttis pinke Nudeln wollte ich mal noch in Erinnerung rufen. Wer Orange lieber mag, kann das gleiche auch mit Hokkaido veranstalten.
Gemüseauflauf ist jetzt nicht so arg kreativ, aber manchmal sieht man ja auch den Wald vor Bäumen nicht mehr
Grüne Bohnen mit Hackfleisch. Man kann sich den Zwischenschritt mit Bohnen blanchieren gut sparen, einfach Zwiebeln anbraten Hack und Knobi dazu, dann die gewaschenen, geschnittenen Bohnen. Wasser, Würze etwas Sauerrahm dazu und solange köcheln lassen, bis die Bohnen so gar sind, wie man sie mag. Schmeckt auch mit Räuchertofu und mit oder ohne Reis.