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Miracleine hat geschrieben:Habe ich es richtig verstanden, dass ich in Gusseisenpfannen mit jedem Besteck darf? Das käme mir sehr entgegen, weil ich gerade versuche von diesem blöden Plastik-Kochbesteck wegzukommen und Holz für mich nicht in jedem Fall eine Alternative ist.

Ja und nein. Also, ne gusseiserne Pfanne kriegst du mit nichts klein, aber man sollte tatsächlich mit Metall rein und da darauf achten, dass das Werkzeug vorne eine gerade Kante hat. Also wenn man es auf die Kante vorne stellt das ganze nicht von rechts nach links wippt sondern überall (bis auf evtl. ganz den Rand) aufliegt. Grund dafür ist, dass man mit dem Werkzeug die Pfanne sauber hält und die Beschichtung pflegt. Die wird zwar mit jedem Arbeitsschritt besser, aber wenn Essensrestchen kleben bleiben und dann unter der nächsten Schicht eingebaut werden, wird die Oberfläche riffelig und dann ist der tolle Effekt dahin. Hier: http://www.richsoil.com/cast-iron.jsp wenn man recht weit runter scrollt (den Rest der Seite hab ich nur überflogen, sah soweit brauchbar aus; zum Einbrennen einer Pfanne würd ich allerdings diese Anleitung empfehlen: http://sherylcanter.com/wordpress/2010/ ... cast-iron/) sieht man eine nette Grafik zum Effekt und die passenden Pfannenwender

Miracleine hat geschrieben:Wie machst Du es dann mit Fleisch, Zwiebeln etc. und Pfannkuchen? Wenn Du sie ohne Spüli reinigst, bekommst Du doch z.B. den Zwiebelgeruch nicht raus, oder? Und lässt Du sie nach dem Spülen dann einfach an der Luft trocknen? Denn wenn das Fett nicht raus ist, kann man sie doch höchstens mit Küchenpapier abreiben und nicht mit einem Handtuch. Oder wie machst Du das?

Ich reibe meine Pfanne mit Zeitungspapier und Küchenpapier aus. Wasser tu ich nur dran, wenns schlimm ist. Es wird empfohlen, die Pfanne dann nochmal kurz auf den Herd zu stellen, bis sie ganz trocken ist. Zur Reinigung steht auch ein bisschen was auf dem ersten Link oben.

Danke für die Links. Ich werde sie mir mal zu Gemüte führen, wenn ich Zeit habe und auch halbwegs ausgeschlafen bin. Sonst wird das mit dem Englisch nämlich nichts. Ich glaube das Thema Gusseisenpfanne muss ich mir wohl doch für etwas weiter weg vornehmen und erstmal noch eine "normale" beschichtete Pfanne kaufen. Momentan habe ich keine Nerven für solch komplizierte Neuerungen in meinem Haushalt. Das scheint ja eine ganze Wissenschaft für sich zu sein.

@Alequito: du hast dir doch bei Waschbär vor einiger Zeit Keramikpfannen bestellt, wenn ich mich richtig erinnere. Bist du damit zufrieden? Hätte gern was antihaftbeschichtes für Rührei etc. Damit zerstöre ich mir regelmäßig die Patina meiner gusseisenpfannen...

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@Miracleine: soooo kompliziert ist es eigentlich nicht, aber du hast Recht, am Anfang ist es erstmal ein bisschen Arbeit, sonst hat man nichts von diesem großartigen Küchenutensil.

Miracleine hat geschrieben:Danke für die Links. Ich werde sie mir mal zu Gemüte führen, wenn ich Zeit habe und auch halbwegs ausgeschlafen bin. Sonst wird das mit dem Englisch nämlich nichts. Ich glaube das Thema Gusseisenpfanne muss ich mir wohl doch für etwas weiter weg vornehmen und erstmal noch eine "normale" beschichtete Pfanne kaufen. Momentan habe ich keine Nerven für solch komplizierte Neuerungen in meinem Haushalt. Das scheint ja eine ganze Wissenschaft für sich zu sein.

Bei uns stand auch grade ein Pfannenkauf an und ich habe mich für eine Gusseiserne entschieden. Zur Auswahl stand ansonsten noch eine beschichtete Pfanne von Tefal. Schau mal bei Amazon nach der Tefal Jamie Oliver Pfanne. Kostet für die 28er Pfanne 42 € und wird super bewertet.

Angua hat geschrieben:@Miracleine: soooo kompliziert ist es eigentlich nicht, aber du hast Recht, am Anfang ist es erstmal ein bisschen Arbeit, sonst hat man nichts von diesem großartigen Küchenutensil.

Ich finde halt, es klingt erstmal alles sehr kompliziert, was man machen muss, und vor allem wie. Und ich habe momentan leider ehrlich gesagt nicht die Energie jedes Mal beim Braten oder beim Abwaschen darüber nachzudenken, was ich jetzt mit der Pfanne anstelle, damit ich sie "richtig" behandle. Von daher werde ich die wohl wirklich noch ein wenig verschieben.

hanna01 hat geschrieben:Bei uns stand auch grade ein Pfannenkauf an und ich habe mich für eine Gusseiserne entschieden. Zur Auswahl stand ansonsten noch eine beschichtete Pfanne von Tefal. Schau mal bei Amazon nach der Tefal Jamie Oliver Pfanne. Kostet für die 28er Pfanne 42 € und wird super bewertet.

Wobei auch bei der Jamie Oliver die Bewertungen hinsichtlich der Haltbarkeit sehr unterschiedlich sind. Das scheint ja wohl bei allen beschichteten Pfannen, auch von Markenherstellern, ein gewisses Problem zu sein. Da bin ich dann wohl mit meiner Ikea-Pfanne sieben Jahre (allerdings keine tägliche Nutzung) sehr gut gefahren. Ich habe bei vielen Pfannen jetzt im Netz schon gelesen, dass die nach anderthalb oder zwei Jahren keine funktionierende Antihaftbeschichtung mehr haben.

Viiiielen Dank für den Einbrenn-Link, Angua! Ich hab zwar unsere Pfanne kürzlich eingebrannt (natürlich falsch), aber der Link ist sehr informativ.

hanna01 hat geschrieben:Bei uns stand auch grade ein Pfannenkauf an und ich habe mich für eine Gusseiserne entschieden. Zur Auswahl stand ansonsten noch eine beschichtete Pfanne von Tefal. Schau mal bei Amazon nach der Tefal Jamie Oliver Pfanne. Kostet für die 28er Pfanne 42 € und wird super bewertet.

Wobei auch bei der Jamie Oliver die Bewertungen hinsichtlich der Haltbarkeit sehr unterschiedlich sind. Das scheint ja wohl bei allen beschichteten Pfannen, auch von Markenherstellern, ein gewisses Problem zu sein. Da bin ich dann wohl mit meiner Ikea-Pfanne sieben Jahre (allerdings keine tägliche Nutzung) sehr gut gefahren. Ich habe bei vielen Pfannen jetzt im Netz schon gelesen, dass die nach anderthalb oder zwei Jahren keine funktionierende Antihaftbeschichtung mehr haben.[/quote]

Das mit der Haltbarkeit ist ja immer so eine Sache. Es liegt natürlich immer ganz viel daran wie mit der Pfanne umgegangen wird. Meine Mutter z.B. meckert das die Pfannen so schnell kaputt sind, aber sie nimmt oftmals auch Metall-Küchenhelfer für die Pfannen . Auch die Spülmaschinen tragen ihren Teil dazu bei (auch wenn die Pfanne Spülmaschinen geeignet ist "lebt" sie länger wenn sie nicht in die Spülmaschine wandert).

In der Holding in der ich gearbeitet habe werden irgendwo auch Teflonpfannen hergestellt. Ein Arbeitskollege war mal bei einer Weiterbildung wo es auch um diese Beschichtungen ging und hat mir anschließend gesagt das man Pfannen nach spätestens 2 Jahren austauschen soll. Das scheint einfach die maximale Lebensdauer für eine solche Pfanne zu sein.

Ok, dann kaufe ich doch wieder eine Ikea-Pfanne. Die werfe ich jetzt erst nach sieben Jahren weg.

Übrigens brenne ich gerade meine gusseiserne Pfanne nach der oben beschriebenen Anleitung mit Leinöl neu ein. Bin schon sehr gespannt. Ich bin jetzt beim dritten Überzug, mindestens drei kommen noch, und das Ganze wirkt vielversprechend. Ist halt ein großer Energieaufwand, aber - mei, beim Brotbacken hab ich den auch.