Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[Waldbewohnerin]

Ich empfehle nochmal das vollkorn toast vom Brotdoc. Es ist etwas aufwendiger, aber sooo gut. Gerade am Wochenende wieder gebacken. 100% Vollkorn und auch vegan problemlos machbar.
https://brotdoc.com/2022/07/03/vollkorn-toastbrot-neu/

[schlangengurke]

Ich kriege das irgendwie mit dem Sauerteig nicht hin. die Brote werden mir immer zu sauer, auch wenn ich die Temperatur für den Sauerteig hoch halte.
Und dann landet alles beim Paniermehl.

[Flag]

Zum Frühstück gab es heute Mohnsterne nach Bertinet. Das Rezept findet man auch bei Chefkoch, wenn man nach Mohnsterne sucht.

[schlangengurke]

Sind die hübsch!


Wenn ein Brot nicht ganz durchgebacken ist, bringt es dann was, es ein paar Stunden später noch mal in den Ofen zu schieben oder wird es dann nur trocken? Hat jemand damit Erfahrung?

[Waldbewohnerin]

Funktioniert leider nicht. Für dich getestet

Falls du ein Bratenthermometer hast könntest du es zum messen der Kerntemperatur nutzen. Ich hab dazu am Anfang so ein billiges Stichthermometer genommen, dass ich zum Schokolade temperieren gekauft hatte.

[schlangengurke]

Ich hatte es befürchtet.

Normalerweise brauche ich kein Thermometer (bzw habe ich nicht so recht Lust drauf), aber dieses mal hatte ich den Teig aus der Lamäng gemacht und da war er wohl deutlich zu feucht. Naja, es schmeckt trotzdem okay.

[Flag]

Zum Frühstück gibt es heute Dinkelbrezeln nach diesem Rezept:
https://backenmitleidenschaft.com/2021/ ... nachtgare/

Die schmecken super!

[Valeska]

Oh, ich nehme auch eine!

[Vögelchen]

Ich teste mich gerade durch verschiedene Brot Rezepte mit möglichst viel Vollkorn. Ich mahle selbst dh es ist wohl eher Schrot.
Dieses Rezept ist hat zwar nur 50 %Vollkorn, aber das Brot wird so mega fluffig mit röschenr Kruste im Bräter gebacken, dass ich mal das Rezept dalassen wollte. Für meine Kids ist es das "Bauernbrot".

Ich kann mich mit meinem Schrot nicht 100 %auf die Angaben verlassen dh bißchen Feeling für den Teig muss ich immer neu finden aber ich lerne dazu.

https://www.marcelpaa.com/rezepte/sauerteig-laib/

[Pelufer]

Sauerteig und ich werden keine Freunde. Daher bleibe ich beim lange gehenden Hefebrot und bin ein bisschen stolz auf mein Goldstück
Weizen plus Dinkelvollkorn