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Vollkorn ist nunmal nicht für jeden gesund. Es gibt viele Menschen, deren Darm so stark auf Vollkorn reagiert, dass er nicht mal im stande ist die Nährstoffe und Vitamine rauszuziehen. In den Randschichten des Korns befinden sich die Abwehrstoffe der Pflanze, die uns damit abwehren will. Wenn du zu den Personen gehörst, die das vertragen, hast du glück und tust deinem Körper gutes (wenn du das Getreide vorher für den Körper aufnahmefähig machst, z.B. durch Sauerteig). Für Babys oder empfindliche Personen ist ein hohes Typenmehl oft verträglicher und somit gesünder. Sicherlich erscheint ein volles Korn, zerlegt in seine einzelnen Bestandteile, für den Körper nahrhafter und gesünder. Dieser muss aber auch in der Lage sein, eben diese Bestandteile aufzunehmen. Was bei den Hefebroten schwierig werden dürfte.
Da ich aber Getreidesammler bin, backe ich am liebsten mal von allem was, ohne zu dogmatisch auf Vollkorn und nicht Vollkorn zu achten. Sehr viel mit hohem Vollkornanteil und natürlich auch Vollkorn. Aber ich denke, dass man nicht pauschal sagen kann das Vollkorn gesünder ist. Zwischen 405 Mehl und Vollkorn gibt es noch viele Mehlabstufungen.

Ich vertrage es z.B. nicht so gut.....das klingt für mich jetzt verständlich.

Und wie gesagt: der größte Teil der Weltbevölkerung isst gar kein Vollkornbrot. Besonders die Menschen in Japan, Kreta, Kaukasus... die für hohe Lebenserwartung bei guter Gesundheit bekannt sind, essen kein Vollkornbrot. Aber sehr wohl viel Gemüse!

Sandküste hat geschrieben:Ich vertrage es z.B. nicht so gut.....das klingt für mich jetzt verständlich.

Ich bin eine Fressmaschine und vertrage alles (in rauhen Mengen) - leider

Gelegentlich eine Scheibe Toast ist meiner Meinung nach völlig unbedenklich

irgendein ernährungswissenschaftler hat mal gesagt "gesund ist was den menschen nicht schadet und das ist individuell!" und damit war für ihn das thema was gesund ist abgeschlossen - fand ich mal sehr schön! ich weiß aber nicht mehr wer es war...
also solange das toastbrot vertragen wird und nicht in irgendeiner weise schadet ist es gesund! so wie schokolade gesund ist, wenn man die veträgt, nicht anfällig für karies, diabetes oder übergewicht ist die dosis macht das gift!

Das finde ich mal eine entspannte Ansicht.
HEute herrscht ja immer mehr Verunsicherung und ob diese Panik vor gewissen Nahrungsmitteln so gesund ist, weiß ich auch nicht.
Manche geraten ja geradezu in Panik, wenn das Kind mal Zucker isst oder Weißmehl.

Sandküste hat geschrieben: Manche geraten ja geradezu in Panik, wenn das Kind mal Zucker isst oder Weißmehl.

Ja, das finde ich auch immer etwas beunruhigend. Am Besten gefallen mir immer noch die Eltern, die hysterisch auf Salz und Co schauen und dann Fritten bei McDoof für die Kids holen.

Wir vermeiden Weizen so es nur geht - toasten halt unser Dinkelbrot - mögen die Kinder auch sehr gerne

Latascha hat geschrieben:

Sandküste hat geschrieben: Manche geraten ja geradezu in Panik, wenn das Kind mal Zucker isst oder Weißmehl.

Ja, das finde ich auch immer etwas beunruhigend. Am Besten gefallen mir immer noch die Eltern, die hysterisch auf Salz und Co schauen und dann Fritten bei McDoof für die Kids holen.

Solche kenne ich auch.. Die reißen ihrem Kind den konventionell angebauten einheimischen Apfel aus der Hand mit dem Hinweis "wir essen nur bio" und gehen dann Pommes essen in diesen Pommesschuppen die inzwischen an jeder Ecke zu finden sind. Die Transfettsäuren dürften wesentlich "gefährlicher" sein als die Pestizide in den deutschen Äpfeln.

Toastbrot kauf ich allerdings deswegen nie, weil ich finde, daß das so labbrig schmeckt. Wenn ich es dann höchst selten irgendwo mal bei Freunden esse mit Lachs oder Nutella find ich es allerdings wieder köstlich.