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selbstgemachte Suppenwürze-

jeden Herbst 30kg gemacht- das geht ganz fix an einem Vormittag parallel zu Kochen und Haushalt.
reicht für das ganze Jahr, sämtliches Gemüse aus dem Garten ist verarbeitet und es schmeckt uns allen.

Von gekauften Suppen bekomme ich immer so einen bäääh Geschmack im Mund, der tw Stunden anhält

Beim DM gibt's auch ne hefefreie Brühe die schmeckt richtig gut!

zwieback hat geschrieben:Alnatura selbst gibt es hiernicht
nur dm mit alnatura sachen.
gibt es das würzel da auch

Ja, gibt's. Früher gab's hier keinen Alnatura, da mußten die Münchner extra bis nach Augsburg fahren. Da hab ich den Würzl auch bei dm gekauft.

feuerdrache hat geschrieben:selbstgemachte Suppenwürze-

jeden Herbst 30kg gemacht- das geht ganz fix an einem Vormittag parallel zu Kochen und Haushalt.
reicht für das ganze Jahr, sämtliches Gemüse aus dem Garten ist verarbeitet und es schmeckt uns allen.

Von gekauften Suppen bekomme ich immer so einen bäääh Geschmack im Mund, der tw Stunden anhält

Das hört sich spannend an! So mache ich es mit bratenfond, indem ich Knochen anbrate und auskoche ... Aber mit Brühe kenne ich es nicht. Hast du ein Rezept? Biiiiiiiiiiiitteeeeeeeeee!

Ich benutze auch Gefro.

Oh ja, das selbstgemachte würde mich auch interessieren, vor allem: Wie hält das? Denn so pulvrig bekommt man es doch bestimmt nicht hin, oder?

Gerfro.... da hat mein Mann so geschwärmt, da es seine Mama nimmt. Tja, getestet und : Es sind Gemschmacksverstärker drin. Das ist für mich noch schlimmer als Hefe...

Kloesschen hat geschrieben:Beim DM gibt's auch ne hefefreie Brühe die schmeckt richtig gut!

Wie heisst die denn?

Momolina hat geschrieben:Gerfro.... da hat mein Mann so geschwärmt, da es seine Mama nimmt. Tja, getestet und : Es sind Gemschmacksverstärker drin. Das ist für mich noch schlimmer als Hefe...

Ha, die kenn ich auch. Die verschicken Probierpakete ungefragt.. (wobei ich ne gut meinende Nachbarin im Verdacht hatte). Ist alles im Müll gelandet.
Nee, das Zeug ist wie Maggi, außer daß Gefro immer wieder Probleme mit Deklarierungen hat, die nicht stimmen.

Selbst gemacht ist auch sehr lecker, leider bekomme ich das mit Kind irgendwie zeitlich nicht hin ... obwohl es gar nicht so viel Arbeit ist.
Ich habe es immer so gemacht:

3 Zwiebeln, 1 Knoblauch, 500 g Möhren, 3 Stangen Porree, 500 g Tomaten (entkernt) und 1 Knollensellerie klein schneiden.
1 Bund/ Topf Petersilie und 1 Bund Liebstöckel fein hacken.

Einlagig auf Backblechen verteilen und wenn man möchte noch mit Meersalz bestreuen.

Dann bei 100° Umluft ca. 6 Stunden trocknen lassen und dann fein mahlen.

Meine selbstgemachte ist ein wenig anders:

80 dag geputztes, faschiertes Gemüse (roh, nicht gekocht!) werden mit 20 dag Salz vermischt und in große Gläser gefüllt. Deckel drauf, fertig. Hält sich alleine durch den Salzgehalt. Dann einfach in die Suppe / Sauce rein und einmal aufkochen.

Das verwendete Gemüse soll sauber gewaschen, geputzt und küchenfertig sein. Einfach durch den Fleischwolf, mittlere Scheibe. Ich nehme etw 15 dag Grünzeug (Petersilgrün, Selleriegrün, Liebstöckl, sonstige Kräuter und ein wenig Mangold) und 65 dag sonstiges Gemüse (Karotten (also Möhren) Petersilwurzel, Sellerieknolle, Kürbis! (nicht über 10 dag sonst schlägt er geschmacklich vor) Tomaten (nicht über 7 dag, sonst schlägt sie vor), Pastinaken.
Ich habe auch schon Steinpilze mithineingegeben. War nicht schlecht.
Keine guten Erfahrungen habe ich mit div. Kohlarten (können säuern) und Zwieblen, da fängt die Würze nach einem Jahr an nach alten Zwiebeln zu riechen (IIIIIIggithhh)
Haltbarkeit: ich habe hier ein Glas, das mir vor 3 Jahren im Kastennach hinten gerutscht ist- ist noch immer gut.
Nich zuviel Grünzeug reingeben, sonst "Grünelt" der Geschmack.

Getrocknet geht auch:
ich habe alles einzeln vorgetrocknet (Gemüse fein geraffelt dazu), und dann alles im food processor fein gemahlen. Dann erst Salz dazu. Hält sich auch ewig, ist aber mehr Arbeit durch das Trocknen.