Stillen-und-Tragen.de

Hier häufen sich ja die Negativmeldungen, ohje! Ich kann mich nur anschließen: gestern Toast gebacken, ist super aifgegangen, aber innen ein riesiges Loch und nicht durch. Also heute nochmal Toast angesetzt, geht nicht auf ich mag nicht mehr. Gibt's halt weiter den nonbio-billigtoast vom Discounter

Hier wird eigentlich kein gekauftes Brot mehr gegessen. Aber ich geb zu, ich nehm nur die Dicounterbrotbackmischung . Dafür ist es Idiotensicher - ideal für mich .
Aber inzwischen mache ich oft Semmeln aus dem Teig also nur kneten und gehen lassen im Automaten und dann nach ein paar Stunden werden Semmeln frisch aus dem Backofen serviert. Ist immer lecker und ich werfe eigentlich kein Brot mehr weg.

Was positives zu Motivation:

Helles Kürbiskernbrot, gestern nur mit eigenem Sauerteig (ganz ohne Hefe) gebacken (hab dafür den Brotbackautomat auf Gesamtdauer 5 1/2 Stunden programmiert):

Unser Brühstück war heute stellenweise grün, vor allem im Bereich der Sonnenblumenkerne. Das müsste gleichzeitig der Bereich sein, bis zu dem gestern Abend das Wasser stand. Hat jemand von euch eine Idee, was das sein könnte? Es ist nicht flauschig, nur grün. Man kann es von den Kernen auch nicht weg reiben.
Das einzige, was anders war als sonst, war das Salz (neu in Frankreich gekauft, andere Marke als sonst). Könnte das was damit zu tun haben?
Ich bin am überlegen, ob wir die Sonnenblumenkerne weg tun sollten. Oder nochmal was ansetzen und schauen, was passiert?

Ist ne natürliche Reaktion mit basischen Substanzen:

https://www.kochtrotz.de/backen-sonnenb ... rne-gruen/

Amber hat geschrieben: 03.03.2023, 13:17 Was positives zu Motivation:

Helles Kürbiskernbrot, gestern nur mit eigenem Sauerteig (ganz ohne Hefe) gebacken (hab dafür den Brotbackautomat auf Gesamtdauer 5 1/2 Stunden programmiert):
IMG_20230303_131454.jpg

Verrätst du das Rezept?

Ich hab heute auch ein schönes Sauerteigbrot gebacken.

Amber hat geschrieben: 05.03.2023, 21:15 Ist ne natürliche Reaktion mit basischen Substanzen:

https://www.kochtrotz.de/backen-sonnenb ... rne-gruen/

Spannend . Wir haben eben beim Salz nachgeschaut. Da steht drauf, dass weniger Natrium drin ist und dafür Kalium, Magnesium und Calcium (ich dachte: Salz ist Salz, die Größe passt gut in die Schublade, fertig). Word dann wohl daran liegen. Danke!

Spannend mit den Sonnenblumenkernen. Hab ich noch nie gesehen. Wieder was gelernt.

Hier ging es heute auch wieder besser 4kg Paderborner und 20 Frühstücksbrötchen für den Vorrat ohne Fehler gelungen

Amber hat geschrieben: 03.03.2023, 13:17 hab dafür den Brotbackautomat auf Gesamtdauer 5 1/2 Stunden programmiert

Kannst du verraten wie das funktioniert? Eine Freundin von mir hat auch so einen Automat, aber irgendwie waren wir da beim Stand, dass Sauerteig damit nicht geht

Das kommt wahrscheinlich auf den Brotbackautomaten an. Ich habe einen von Rus*el Hob*s und der hat weder ein Sauerteigprogramm, noch kann man ein eigenes Programm programmieren. Das sind wahrscheinlich die Voraussetzungen. Hier geht das längste 3:55, damit geht der Sauerteig nicht lang genug.

Mondenkind hat geschrieben: 05.03.2023, 22:08

Amber hat geschrieben: 03.03.2023, 13:17 Was positives zu Motivation:

Helles Kürbiskernbrot, gestern nur mit eigenem Sauerteig (ganz ohne Hefe) gebacken (hab dafür den Brotbackautomat auf Gesamtdauer 5 1/2 Stunden programmiert):
IMG_20230303_131454.jpg

Verrätst du das Rezept?

Abgewandelt von meinem Baguettes-Rezept:

260 g Wasser
500 g Mehl 550
12 g Salz
150 g Weizensauerteig (am Vorabend angesetzt, 1:1 Mehl -Wasser)
100 g Kürbiskerne