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Ich backe für 15 min bei 250°c an,dann schmeiss ich Wasser ins Backrohr, schalte auf 200 ° und decke mit einer Alufolie nach 30 min ab. Ergebnis: krustig, aber nicht zu hart!

Vögelchen hat geschrieben:Ich backe für 15 min bei 250°c an,dann schmeiss ich Wasser ins Backrohr, schalte auf 200 ° und decke mit einer Alufolie nach 30 min ab. Ergebnis: krustig, aber nicht zu hart!

super. vielen dank!

Ich gieße auch nach 10 min beim runterschalten eine Tasse Wasser rein, das gibt eine genau richtige Kruste.

Ich hab heute ein wunderbares Roggensauerteigbrot gebacken und hab dämlicherweise vergessen, ein Stück vom Vorteig abzunehmen fürs nächste Brot. Also wieder einen neue Kultur ansetzen *seufz*

Brathendel hat geschrieben:Ich gieße auch nach 10 min beim runterschalten eine Tasse Wasser rein, das gibt eine genau richtige Kruste.

Ich hab heute ein wunderbares Roggensauerteigbrot gebacken und hab dämlicherweise vergessen, ein Stück vom Vorteig abzunehmen fürs nächste Brot. Also wieder einen neue Kultur ansetzen *seufz*

Dann hast du aber glück, dass dein Ofenboden noch nicht gewellt ist! Man sollte nämlich kein Wasser auf den Ofenboden schütten. Mein Ofen hat genau deshalb keinen schönen Boden mehr, sondern einen schön nach oben gewellten

Wie schwadest du denn dann?
Ich mag mir einen neuen Ofen kaufen, und da will ich mir natürlich nicht den Ofenboden versauen.

nilsholgersson hat geschrieben:

Brathendel hat geschrieben:Ich gieße auch nach 10 min beim runterschalten eine Tasse Wasser rein, das gibt eine genau richtige Kruste.

Ich hab heute ein wunderbares Roggensauerteigbrot gebacken und hab dämlicherweise vergessen, ein Stück vom Vorteig abzunehmen fürs nächste Brot. Also wieder einen neue Kultur ansetzen *seufz*

Dann hast du aber glück, dass dein Ofenboden noch nicht gewellt ist! Man sollte nämlich kein Wasser auf den Ofenboden schütten. Mein Ofen hat genau deshalb keinen schönen Boden mehr, sondern einen schön nach oben gewellten

Meiner auch und er hat ganz hässliche Flecken, die auch beim Hardcore-Putzen nicht mehr weggehen. Hätte ich das mal eher gewusst...

Vögelchen hat geschrieben:Wie schwadest du denn dann?
Ich mag mir einen neuen Ofen kaufen, und da will ich mir natürlich nicht den Ofenboden versauen.

Fettpfanne unten reinschieben und das Wasser dann dort reinschütten.

Doro31 hat geschrieben:Fettpfanne unten reinschieben und das Wasser dann dort reinschütten.

Mh, da wär ich grad bei nem neuen Ofen vorsichtig mit, dadurch kann der Ofen überhitzen, weil die Temperatur nicht zirkulieren kann, und der Ofen kann kaputtgehen.

Besser ist das Schwaden mit der Blumenspritze an die Backofenwände.

... aber ich muss gestehen, ich mach das mit der Fettpfanne auch , aber nur weil mein Ofen schon ziemlich oll ist und meine Fettpfanne eh so ne Delle drin hat, dass sie nicht mehr plan aufliegt.

aber ich kann doch die Fettpfanne in die unterste Schiene schieben, dann kann doch nichts überhitzen, oder?
so hab ich das immer gemacht (oder eine flache Metallpfanne unten reingestellt)