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Verfasst: **21.10.2022, 13:41**

Nein, leider ja nicht. Z.b. Roggenlaib S.65, Roggenschokobrot S. 66, Roggenmischbrot (mit Dinkel) S. 73.

Die weizenlastigeren Brote sind allerdings wirklich nur 1h im Körbchen, sehe ich gerade.

Verfasst: **21.10.2022, 13:50**

1. Lutz lässt die ja auch im Holzschliffkörbcheb gehen oder nutzt der für die langen Zeiten eine geölte Wanne? Wenn im Buch steht, dass das geht würde ich auch annehmen, dass es funktioniert.

2. Ich denke frei geschoben ist kein Problem, es sei denn die TA ist sehr hoch und der Teig dementsprechend weich, dann läuft er vielleicht etwas breit. Aber da du ihn ja irgendwie wirken sollst und dann im Körbchen 12h gehen lassen sollst, würde ich vermuten, dass er formbar ist.

Verfasst: **21.10.2022, 14:13**

Ja, aber ich traue dem nicht.

vllt probiere iches erstmal mit den weizenteigen.

Zu 2. Ein etwas breites Brot stört mich nicht. Schmeckt ja trotzdem.

Danke schonmal für die Antwort.

Verfasst: **03.11.2022, 18:52**

Nachdem neulich in der "Kaufberatung" Brotbackautomaten das Thema waren, hier mal mein Buttermilchbrot aus dem Automaten von heute:

20221103_184800-COLLAGE.jpg

Verfasst: **26.11.2022, 07:17**

Aiyana hat geschrieben: 21.10.2022, 05:53 Guten Morgen zusammen,
Ichvhabexmur das Buch backen in Perfektion mit Sauerteig ausgeliehen. Ich habe ja die anderen Bücher von Lutz und weiß wid es geht, aber ich habe trotzdem nich ein paar Fragen dazu.

1. Kriege ich den Teigling nach 12h im Gärkörbchen wieder unbeschadet raus? Ich bemehle eig immer gut, aber bei 12h da drin nimmt der Teig ja doch noch ein bisschen Mehl auf. Ich habe die Holzschliffkörbchen.

2. Kann ich die Brote auch frei geschoben mit Dampf backen? Ich habe nämlich keinen Topf für Brot und backen meist gleich 2 nebeneinander.

Dankeschön

1) geht bei mir gut
2) im Topf ist ja auch der Sinn dahinter, dass es sofort heiß ums Brot ist und der Wasserdampf nicht weg kann.

Verfasst: **26.11.2022, 07:46**

Danke für deine Antwort. Ich habe das Buch zurückgebracht und beschlossen, das es nichts für mich ist. Due Brote hatten überhaupt keine stand und waren Ich nicht luftig genug. Ich bleibe bei meinen anderen Büchern.

Verfasst: **26.11.2022, 10:46**

Valeska hat geschrieben: 03.11.2022, 18:52 Nachdem neulich in der "Kaufberatung" Brotbackautomaten das Thema waren, hier mal mein Buttermilchbrot aus dem Automaten von heute:

20221103_184800-COLLAGE.jpg

Das sieht lecker aus!
Das Brot hat aber unten auch so ein Rührloch, oder ?

Verfasst: **26.11.2022, 11:49**

Ja, genau, da wo der Knethaken drin ist.
Lustig, dass du das genau heute hier rausholst - gestern früh hat das Gerät den Geist aufgegeben und mag nicht mehr kneten.

Jetzt muss ich rausfinden, ob man das reparieren (lassen) kann und sich das noch lohnt ...
Allerdings muss das Ding auch mindestens 10 Jahre alt sein ... Es ist älter als meine Beziehung mit meinem Mann

Verfasst: **01.12.2022, 09:26**

Gestern Abend habe ich endlich mal wieder gebacken. Anstellgut musste ich vorher ein paar mal auffrischen, weil es das letzte Mal im Oktober verwendet wurde, aber es hat überlebt

Das war bei uns Brotfressmaschinen echt teuer und vor allem unlecker. Über wirklich jedes Brot vom Bäcker hab ich mich aufregen müssen

Verfasst: **01.12.2022, 14:04**

Was immer ihr macht

- nicht das Anstellgut verbacken…

- das Salz nicht vergessen…

Dann ist nicht nur das Anstellgut weg, das Brot schmeckt auch noch scheiße

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Brot selbst backen??? lohnt sich das???

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