Stillen-und-Tragen.de

Waldbewohnerin hat geschrieben: 06.06.2022, 18:56 Sieht sehr lecker aus. Was ist das für eins?

Ich mische
200g roggen mit
300g Weizen
Ca 200g anstellgut (roggen sauerteig)
Ca 200g Körner (Sesam Leinsamen Kürbiskerne Sonnenblumenkerne oä)
50-75g Haferflocken oder Hirse Flocken
2 el dunkles backmalz (daher die farbe)
15-20g Salz
3-4 el Brot Gewürz
2 el olivenöl

Teig steht über Nacht manchmal länger ....
Gibt ca 1.4kg Brot...

Ah ja, wegen der Farbe hatte ich nämlich gefragt

Waldbewohnerin hat geschrieben: 07.06.2022, 06:40 Ah ja, wegen der Farbe hatte ich nämlich gefragt

Das backmalz macht eine schöne Farbe, eine schön knusprige Kruste und einen angenehmen Geschmack...

Ich mache heute seit langem mal wieder ein Mischbrot und kein reines Roggenbrot. Rezept ist vom plötzblog.

Leider hat die Einschlafbegleitung länger gedauert und mein Mann nicht erkannt, dass es absolut überreif war es ist vom Stein gelaufen und auf den Ofenboden und natürlich mega breit geworden. Naja essbar wird es trotzdem sein,aber trotzdem ärgerlich

Einfaches Weißbrot aus 812 weizenmehl.

Zwergfussel hat geschrieben: 06.06.2022, 17:14 Huhu

Mittlerweile backe ich seid fast 4 Jahren selber Brot
Immer mit sauerteig

Schaut mega gut aus

Diesmal dieses Toastbrot versucht.

https://babyled-weaning.de/rezepte/dink ... nd-kinder/

Habe es nur dahin gehend geändert, dass ich Frisch- statt Trockenhefe genommen und noch eine Handvoll Leinsamen dazu gegeben hatte. Finde es von den probierten Rezepten bisher am besten. Die Kinder haben heute morgen gleich 3 Scheiben zusammen verdrückt

Ich hatte am Samstag Abend Brot gebacken. Als ich es heute aus der Tüte genommen hatte (war nicht luftdicht verschlossen) waren kleine weiße Fäden auf der Schnittfläche, als ob eine Spinne das gesponnenen hätte. Farbeveränderungen waren nicht zu sehen. Da ich es trotzdem am ehesten für Schimmel hielt, habe ich es vorsorglich entsorgt.
Wie kann das so schnell passieren oder könnte es doch etwas anderes gewesen sein? Das Brot ist heute doch erst knapp 3 Tage alt gewesen...

Was war es denn für ein Brot? Hefebrote schimmeln generell schneller, als Sauerteigbrote. Und in Plastiktüten ist die Luftfeuchtigkeit auch oft ungünstig und fördert die Schimmelbildung. Bei dem aktuellen Wetter geht es bestimmt auch nochmal schneller

Vielleicht scheibenweise einfrieren oder die Hälfte?

Oder Lebensmittelmotten? Die machen doch auch Gespinste.