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Ixh glaub ich brauch einen Topf zum backen...oder eine Form.
Ich backe immer so 1200-1400gr Brote.
Was brauch ich denn da?

Die Profi-Bäckerinnen bitte nicht weiterlesen.
Ich backe in meinen ganz normalen Edelstahlkochtöpfen. Das Ergebnis ist für uns vollkommen zufriedenstellend, sodass der Preis von neuen Gusseisentöpfen definitiv nicht gerechtfertigt wäre.

Sehen beide toll aus!

Vielleicht bringt straffer formen etwas, damit es nicht so breit läuft?
Wenn viel Vollkorn enthalten ist lässt es sich aber leider nicht vermeiden, die werden immer etwas flach und breit, da muss man dann alternativ im Kasten backen.

Ok, es ist sind Vollkornbrote....

Das mit dem normalen Töpfen geht?
Wie machdz du das dann? Einfetten? Dann brot rein gehen lassen und in den Ofen?

jessy80 hat geschrieben: 23.05.2022, 08:41
Das mit dem normalen Töpfen geht?
Wie machdz du das dann? Einfetten? Dann brot rein gehen lassen und in den Ofen?

Nee, ich fette nix. Die Töpfe mit Deckel aufheizen, Teig rein (das ist manchmal schwierig, ich treffe nicht immer so gut und hab mir schon ein paarmal fies die Finger verbrannt), erst mit, die letzte Viertelstunde ohne Deckel backen.
Da klebt nix, die Töpfe wische ich hinterher feucht aus und fertig.
Das geht auch, bei größeren Teigmengen, in der Glasauflaufform. Vom Ablauf genau so, da klebt auch nix. Nur die Form des Brotes ist dann halt rechteckig

Meine mittlere hat mein frisch gebackenes Brot vorhin mit:"Das schmeckt wie ein Stock."kommentiert

Glöckchen hat geschrieben: 02.06.2022, 16:57 Meine mittlere hat mein frisch gebackenes Brot vorhin mit:"Das schmeckt wie ein Stock."kommentiert

Aus der Ferne seeeehr witzig.
Was war es denn für eins?

https://www.ploetzblog.de/2010/08/12/ge ... -hamelman/
Dieses, mit Hälfte Vollkorn im Hauptteig. Habe ich schon öfter gebacken. Was diesmal das Problem ist, weiß ich nicht.
Und an was für Stöcken sie in letzter Zeit so gekaut hat, weiß ich auch nicht.

Huhu

Mittlerweile backe ich seid fast 4 Jahren selber Brot
Immer mit sauerteig

Sieht sehr lecker aus. Was ist das für eins?