Stillen-und-Tragen.de

Hier im Supermarkt hat mein Mann auch kein Mehl gekriegt diese Woche ... Ich war dann beim dm, da gab es noch genau Weizen 550 und sonst nichts. Doch schon: das ungemahlene Getreide. Damit können praktischerweise deutlich weniger Leute was anfangen

Sisqi hat geschrieben: 13.04.2022, 07:49 Es gibt auf dem Plötzblog einerseits Tipps was man mit dem Anstellgut mache kann zum Anderen ein Roggen-Dinkelbrot das in 1,5-Facher Menge, die gut für unsere Kastenform passt, 60g Anstellgut braucht. Ich backe auch gern mal die 3-fache Menge der Rezepte, dann reichen die Brote auch mal für mehr als 1-2 Mahlzeiten. Wir sind viel Fraße.

Hättest Du für das Rezept für das Roggen-Dinkelbrot einen Link für mich? Ich finde es nahezu unmöglich, auf dem Ploetzblog etwas gezielt zu suchen

Mein letztes Brot ist leider klitschig geblieben. Ich glaube, da suche ich mir ein Rezept mit Altbrot und nutze das dafür.

Grizelda hat geschrieben: 05.05.2022, 09:03

Sisqi hat geschrieben: 13.04.2022, 07:49 Es gibt auf dem Plötzblog einerseits Tipps was man mit dem Anstellgut mache kann zum Anderen ein Roggen-Dinkelbrot das in 1,5-Facher Menge, die gut für unsere Kastenform passt, 60g Anstellgut braucht. Ich backe auch gern mal die 3-fache Menge der Rezepte, dann reichen die Brote auch mal für mehr als 1-2 Mahlzeiten. Wir sind viel Fraße.

Hättest Du für das Rezept für das Roggen-Dinkelbrot einen Link für mich? Ich finde es nahezu unmöglich, auf dem Ploetzblog etwas gezielt zu suchen

Mein letztes Brot ist leider klitschig geblieben. Ich glaube, da suche ich mir ein Rezept mit Altbrot und nutze das dafür.

https://www.ploetzblog.de/2015/06/20/al ... brot-8020/

Ich brauche für meine Glaskastenform gut die 1,5-fache Menge und habe das Dinkelmehl auch schon gegen Weizenmehl getauscht und/oder mit Körnern versetzt. In letzter Zeit spare ich mir auch die Buttermilch Für mein Gefühl ist in den meisten Rezepten zuviel Flüssigkeit.

Lutz Geißler rollen sich bestimmt die Fußnägel so wie ich seine Rezepte misshandele.

Dank Dir!

Meine Schwangerschaftsübelkeit ist endlich soweit zurück gegangen, dass ich wieder Sauerteigbrot backen kann. Das konnte ich vorher nicht ertragen. Mein Mann hat das Anstellgut am Leben gehalten. Allerdings ist das Brot ziemlich sauer. Wie war das nochmal? Mehrmals relativ weich und warm auffrischen? Hatte das schon mal jemand? Mein Sauerteig ist normal super mild.

Und ich wollte nochmal von diesem komischen Netz Lappen berichten, den ich gekauft hatte. Hefeteig ist ja meist nicht so tragisch, aber dieser Sauerteigschlonz der überall hängt und Lappen, Hände und Schüsseln verklebt und verschmiert...mit diesem Netz geht es wirklich super weg, hätte ich echt nicht gedacht. Normal verklebt bei mir sofort der Lappen bzw es bildet sich so ne schmierige Schicht. Man muss total schrubben oder super oft den Lappen ausspülen. Mit dem Ding geht's echt mega gut.

Ich habe heute wieder ein Übernacht-Brot gemacht, wie immer mit 1EL ASG aus dem Kühlschrank und etwas Hefe. Nun riecht das ganze nach dem Backen und auch angeschnitten stark nach Alkohol, echt wie ein fruchtiger Rotwein. Geschmack ist sonst normal. Kann ich die Kinder das jetzt essen lassen?!

Nachdem mei letzter Sauerteig wegen fehlender liebe eingeganisz, habe ich einen neuen angesetzt und das ist das erste Brot davon. Ein kreuzerbrot, leider etwas breit gelaufen, aber das tun sie gerne bei mir...

jessy80 hat geschrieben: 22.05.2022, 18:42 Nachdem mei letzter Sauerteig wegen fehlender liebe eingeganisz, habe ich einen neuen angesetzt und das ist das erste Brot davon. Ein kreuzerbrot, leider etwas breit gelaufen, aber das tun sie gerne bei mir...20220522_182903.jpg20220522_182858.jpg

Wow, sieht super aus.

Uxh hötte es gilt gerne höher und dafür icht so breit...

2x Mischbrot mit Roggen, im Topf gebacken.
Einmal mit Walnüssen, einmal mit viel Gewürz.