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jetzt hab ich heute das nächste Brot gebacken (Weizen-Dinkel-Brot) und es ist zwar geschmacklich sehr gut und hat auch eine gute Kruste, aber innen ein paar große Löcher
woran kann das denn liegen?

War der Teig vielleicht noch nicht reif genug? Sieht aus als wäre zu viel Ofentrieb im Spiel gewesen...

Kann aber auch zu weicher Teig, zu fester Teig, zu wenig geknetet oder so was sein

Kaktus hat geschrieben: 05.04.2022, 19:59 ich hab mir einen Gußeisentopf gekauft und heute endlich mal wieder Brot gebacken
fürs erste das Weizenvollkornbrot aus dem Buch von Lutz Geissler.

Das sieht aber richtig! gut aus. Ich habe lange nicht gebacken, weil mein Sauerteig gestorben ist. Aber wenn ich mir dieses Brot so ansehen, könnte ich es auch mal mit Hefe versuchen.

die Hefe schmeckt man da kaum, da sind immer nur 0,4 oder 0,5 Gramm drin
ich hab jetzt aber auch einen Sauerteig angesetzt

heute hab ich ein Weizen-Joghurt-Brot gebacken, da sind jetzt wieder keine Löcher drin... und geschmacklich recht lecker, aber halt ein Weißbrot
als nächstes probier ich das Joghurt-Brot mit Vollkornmehl

Hast du mir das Rezept?

jessy80 hat geschrieben: 09.04.2022, 20:51 Hast du mir das Rezept?

von welchem?
die sind alle aus dem Geissler Buch "Brot backen in Perfektion - mit Hefe"

Von dem weizen joghurt meinte ich.

http://thekamau.blogspot.com/2017/07/jo ... r.html?m=1

Hier, bitte schön.
Ich habe das letzte Woche auch gebacken. Frisch ist es super lecker, aufgetaut hat es aber nicht mehr so überzeugt.Also gleich essen

Kaktus hat geschrieben: 09.04.2022, 18:28 die Hefe schmeckt man da kaum, da sind immer nur 0,4 oder 0,5 Gramm drin
ich hab jetzt aber auch einen Sauerteig angesetzt

heute hab ich ein Weizen-Joghurt-Brot gebacken, da sind jetzt wieder keine Löcher drin... und geschmacklich recht lecker, aber halt ein Weißbrot
als nächstes probier ich das Joghurt-Brot mit Vollkornmehl
IMG_20220409_182129.jpg

IMG_20220409_113525.jpg

Deine Brote sehen immer so gut aus. Ich glaube ich muss mir auch so einen Topf besorgen.
Oder kann ich jeden Topf nehmen?

splischsplasch hat geschrieben: 10.04.2022, 07:16

Kaktus hat geschrieben: 09.04.2022, 18:28 die Hefe schmeckt man da kaum, da sind immer nur 0,4 oder 0,5 Gramm drin
ich hab jetzt aber auch einen Sauerteig angesetzt

heute hab ich ein Weizen-Joghurt-Brot gebacken, da sind jetzt wieder keine Löcher drin... und geschmacklich recht lecker, aber halt ein Weißbrot
als nächstes probier ich das Joghurt-Brot mit Vollkornmehl
IMG_20220409_182129.jpg

IMG_20220409_113525.jpg

Deine Brote sehen immer so gut aus. Ich glaube ich muss mir auch so einen Topf besorgen.
Oder kann ich jeden Topf nehmen?

Danke
ich find auch, dass die im Topf echt gut werden und ist halt einfacher
der Topf sollte glaub schon möglichst "dick" sein, um die Hitze gut zu speichern und er muss halt hohe Temperaturen aushalten
am besten ist wohl schon Gußeisen, wobei auch ein Bräter oder so geht
Und ich hab den Topf immer bis zum Ende der Backzeit zu gelassen, weil bei dem verlinkten Rezept steht, 15 Minuten vor Ende den Deckel abnehmen....