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Verfasst: **28.12.2025, 19:39**

Das sieht lecker aus, hast du ein Rezept Mäusebaby?

Ich hab heute ein Walnuss-Sauerteigbrot gebacken und einen Apfel Crumple

Verfasst: **28.12.2025, 21:38**

RegenbogenSchweinchen hat geschrieben: 28.12.2025, 19:39 Das sieht lecker aus, hast du ein Rezept Mäusebaby?

Ich hab heute ein Walnuss-Sauerteigbrot gebacken und einen Apfel Crumple

Bananenkuchen mit Walnüssen (Kastenform)

Zutaten
• 550 g Bananen, zerquetscht
• 110 g brauner Zucker
• 115 g Butter
• 2 Eier
• 125 g Vollkornmehl
• 125 g Walnüsse, gerieben
• 1 EL Weinsteinpulver
• 2 EL Backkakao
• 1 Prise Salz
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 100 g weiße Schokolade, gehackt
• Fett für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
1. Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. Eine Kastenform einfetten und in den Kühlschrank stellen.
3. Bananen zerquetschen, Walnüsse und Schokolade hacken.
4. Mehl, geriebene Walnüsse, Weinsteinpulver, Kakao und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
5. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker verrühren.
6. Eier hinzufügen und cremig schlagen.
7. Zerdrückte Bananen unter die Ei-Butter-Zucker-Masse mischen.
8. Die Bananenmasse zum Mehl geben und nur so lange rühren, bis das Mehl feucht ist (nicht zu viel rühren).
9. Zum Schluss die Walnüsse und Schokolade unterheben.
10. Teig in die gekühlte Form füllen.
11. Bei 160 °C Umluft ca. 1 Stunde backen.
12. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
13. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen.
14. Mit Puderzucker bestäuben, vollständig abkühlen lassen.

Verfasst: **28.12.2025, 21:41**

Mäusebaby hat geschrieben: 28.12.2025, 21:38
RegenbogenSchweinchen hat geschrieben: 28.12.2025, 19:39 Das sieht lecker aus, hast du ein Rezept Mäusebaby?

Ich hab heute ein Walnuss-Sauerteigbrot gebacken und einen Apfel Crumple
Bananenkuchen mit Walnüssen (Kastenform)

Zutaten
• 550 g Bananen, zerquetscht
• 110 g brauner Zucker
• 115 g Butter
• 2 Eier
• 125 g Vollkornmehl
• 125 g Walnüsse, gerieben
• 1 EL Weinsteinpulver
• 2 EL Backkakao
• 1 Prise Salz
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 100 g weiße Schokolade, gehackt
• Fett für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
1. Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. Eine Kastenform einfetten und in den Kühlschrank stellen.
3. Bananen zerquetschen, Walnüsse und Schokolade hacken.
4. Mehl, geriebene Walnüsse, Weinsteinpulver, Kakao und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
5. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker verrühren.
6. Eier hinzufügen und cremig schlagen.
7. Zerdrückte Bananen unter die Ei-Butter-Zucker-Masse mischen.
8. Die Bananenmasse zum Mehl geben und nur so lange rühren, bis das Mehl feucht ist (nicht zu viel rühren).
9. Zum Schluss die Walnüsse und Schokolade unterheben.
10. Teig in die gekühlte Form füllen.
11. Bei 160 °C Umluft ca. 1 Stunde backen.
12. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
13. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen.
14. Mit Puderzucker bestäuben, vollständig abkühlen lassen.

Oh einen Schuss Milch habe ich noch dazu gemacht, aber nicht abgemessen. Das war alles sehr improvisiert.

Verfasst: **29.12.2025, 14:02**

Danke

Verfasst: **30.12.2025, 15:36**

Mohnstriezel

und Gefüllte Nugathörnchen

Verfasst: **02.01.2026, 16:11**

Ich habe mir vorgenommen im neuen Jahr mehr Brot zu backen und heute mit einem Vollkorntoast angefangen.

Verfasst: **02.01.2026, 23:05**

Hier gab es wieder Brötchen über Nacht. Die sind sogar richtig gut gefenstert. Jetzt weiß ich nur nicht ob es am Öl liegt mit dem ich die Glasschale eingestrichen hatte in dem der Teig über Nacht ging oder ob das Bedampfen durch einfaches reinschütten des Wassers in den Ofen den Unterschied gemacht hat. Generell habe ich sonst schon auch Wasser in einer Schüssel im Ofen mit aufgeheizt bzw. hat der Ofen meiner Eltern sogar ein Dampfstoßfunktion, die Früher keine nennenswerten Unterschied gemacht hat. Ich habe bei der einfach reinschütten Methode halt etwas Angst um meinen Backofen, der verzieht sich dann immer so, dass das Metall ploppt und knarzt.

Verfasst: **03.01.2026, 07:00**

Deswegen verzichte ich inzwischen aufs schwaden

hab ich nur bei dem alten Backofen so gemacht und eigentlich wollte ich immer mal die Schrauben in Schüssel Methode ausprobieren... Aber naja. Ist schon cool, wenn die Brötchen wie beim Bäcker aussehen aber viiiiel besser schmecken

guten Appetit!

Verfasst: **03.01.2026, 09:32**

Ich finde durch‘s Fenstern schmecken sie nochmal besser. Also mir, meine Familie merkt da nix. Aber die haben jetzt so schön geknuspert. Mal schauen, ob es nachher wieder klappt.

Bei der Schraubenmethode habe ich Bedenken, dass sich irgendwas aus den Schrauben löst. Die sind ja nicht Lebensmittelecht. Deshalb mag ich auch keine Blumenspritze oder ähnliches verwenden.

Verfasst: **03.01.2026, 09:48**

Ich denke das ist unbedenklich. Sollten halt Edelstahl Schrauben/Kugeln sein. Hast du dazu mal bei Lutz Geißler gelesen? Der ist da ja sehr wissenschaftlich unterwegs. Die Verbraucherzentrale schreibt zu Edelstahl-Pfannen übrigens Folgendes "Edelstahl-Pfannen sind langlebig und am wenigsten problematisch bezüglich Schadstoffübergang". Die Schrauben kommen ja mit dem Backgut nicht mal in Berührung. Ich werde das also iiirgendwann wenn ich Zeit und Geld übrig habe mal angehen,weil ich das Ergebnis schon toll finde.

Meine Familie bemerkt da übrigens auch keinen Unterschied

Und zum Thema:
Ich backe heute Roggenbrot, Pita Taschen und Eierweck

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