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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 11.01.2022, 07:30
von splischsplasch
Update zum Füttern: Beide Sauerteige haben meine Hickhack-Auffrischungstour überlebt.
Und beide Ableger haben die Fahrt auch überstanden.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 11.01.2022, 07:34
von splischsplasch
So erstes Mal ohne Form gebacken. Etwas flach geworden, aber durchaus auch längerfristig eine Option.
War ein Dinkelvollkorn mit nur 60 % Dinkel (Mehl war alle). Rest Weizen.
Hab’s nur vorher nicht ausgedrückt, anders als es im Rezept steht. Naja, dafür ist genug Luft drin.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 11.01.2022, 19:28
von splischsplasch
So, gestern verdrängt. Hier ist das Foto meines ersten Versuches ohne Form.
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 12.01.2022, 19:42
von Larala
Wenn man gerne Kruste mag, sieht das doch sehr lecker aus
Ich habe heute zum ersten Mal seit ... keine Ahnung, drei Monaten oder mehr? meinen Sauerteig angeschaut, etwas frisches Mehl und jede Menge Wasser dazu gegeben. Heute Abend habe ich schon die ersten Bläschen entdeckt und riechen tut es auch schon ein bisschen. Der Sauerteig hat seinen Dornröschenschlaf mit viel Mehl angedickt im Kühlschrank gehalten. Ich bin immer wieder beeindruckt, wie lange der überlebt. Wenn er morgen richtig blubbert, gibt es übermorgen frisches Brot!
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 12.01.2022, 20:12
von splischsplasch
Larala hat geschrieben: 12.01.2022, 19:42
Wenn man gerne Kruste mag, sieht das doch sehr lecker aus
Ich habe heute zum ersten Mal seit ... keine Ahnung, drei Monaten oder mehr? meinen Sauerteig angeschaut, etwas frisches Mehl und jede Menge Wasser dazu gegeben. Heute Abend habe ich schon die ersten Bläschen entdeckt und riechen tut es auch schon ein bisschen. Der Sauerteig hat seinen Dornröschenschlaf mit viel Mehl angedickt im Kühlschrank gehalten. Ich bin immer wieder beeindruckt, wie lange der überlebt. Wenn er morgen richtig blubbert, gibt es übermorgen frisches Brot!
3 Monate??!?!?! Wow
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 14.01.2022, 10:02
von Waldbewohnerin
Larala, das ist wirklich super lange. Macht das andicken da so viel aus?
Ich habe seit langem mal wieder einen Brotfehler produziert. Aber der Hälfte des Brotes kam er zutage.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 14.01.2022, 16:21
von maarisha
Waldbewohnerin hat geschrieben: 14.01.2022, 10:02
Larala, das ist wirklich super lange. Macht das andicken da so viel aus?
Ich habe seit langem mal wieder einen Brotfehler produziert. Aber der Hälfte des Brotes kam er zutage.
aber es sieht sehr lecker aus, schön saftig! was für ein Brot ist das? mit Roggen?
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 14.01.2022, 18:07
von Waldbewohnerin
maarisha hat geschrieben: 14.01.2022, 16:21
Waldbewohnerin hat geschrieben: 14.01.2022, 10:02
Larala, das ist wirklich super lange. Macht das andicken da so viel aus?
Ich habe seit langem mal wieder einen Brotfehler produziert. Aber der Hälfte des Brotes kam er zutage.
aber es sieht sehr lecker aus, schön saftig! was für ein Brot ist das? mit Roggen?
Ursprünglich ist es das Walliser Roggenbrot vom Plötzblog. Ich hab aber nur Im Sauerteig Schrot verwendet und den Rest mit 1150er gemacht. Hatte sonst nichts mehr da. Sehr weicher Teig, aber super saftig und wahnsinnig gute Frischhaltung.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 14.01.2022, 18:48
von maarisha
prima, das versuche ich auch mal! ich liebe saftiges Roggenvollkornbrot
danke!
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 18.01.2022, 18:16
von maarisha
Waldbewohnerin hat geschrieben: 14.01.2022, 18:07
maarisha hat geschrieben: 14.01.2022, 16:21
Waldbewohnerin hat geschrieben: 14.01.2022, 10:02
Larala, das ist wirklich super lange. Macht das andicken da so viel aus?
Ich habe seit langem mal wieder einen Brotfehler produziert. Aber der Hälfte des Brotes kam er zutage.
aber es sieht sehr lecker aus, schön saftig! was für ein Brot ist das? mit Roggen?
Ursprünglich ist es das Walliser Roggenbrot vom Plötzblog. Ich hab aber nur Im Sauerteig Schrot verwendet und den Rest mit 1150er gemacht. Hatte sonst nichts mehr da. Sehr weicher Teig, aber super saftig und wahnsinnig gute Frischhaltung.
sehr gut!
danke!