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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 04.09.2021, 17:06
von jessy80
Hab ihn schon weg geschüttet.
Sinn verwuch ich mich beim reaktivieren.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 15.09.2021, 19:07
von Vögelchen
Was bin ich froh, daß ich 4 verschiedene Methoden zur Sauerteig Sicherung versucht habe um 4 Wochen zu überbrücken.
Der Sauerteig im Kühlschrank hat schon mal nicht überlebt. Der mit Mehl verkrümelte Ansatz hat wohl nach 2 mal füttern komisch gerochen und war fädig, das Brot sieht aber gut aus.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 20.09.2021, 16:17
von splischsplasch
Nachdem ich die letzten Wochen immer standardmäßig entweder ein Vollkornweizenbrot oder -roggenbrot gebacken habe, gibt es heute mal wieder etwas Besonderes. Habe ich auch noch nie vorher gebacken:
Ein Weizenvollkornmischbrot mit Roggensauerteig, Buttermilch und Honig.
Natürlich aus dem Plötzbuch.
Fotos und Geschmacksbericht folgt heute Abend. Gerade ist es im Ofen.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 20.09.2021, 16:22
von splischsplasch
Vögelchen hat geschrieben: 15.09.2021, 19:07
Was bin ich froh, daß ich 4 verschiedene Methoden zur Sauerteig Sicherung versucht habe um 4 Wochen zu überbrücken.
Der Sauerteig im Kühlschrank hat schon mal nicht überlebt. Der mit Mehl verkrümelte Ansatz hat wohl nach 2 mal füttern komisch gerochen und war fädig, das Brot sieht aber gut aus.
Welche 4 gibt es denn?
Bisher noch nicht interessant aber irgendwann könnte ja mal Urlaub anstehen.
Sonst ist mein Plan B den Ansatz zur Pflege in vertrauenswürdige Hände abzugeben.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 20.09.2021, 20:11
von splischsplasch
Anbei Fotos vom Erstversuch des Brotes.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 20.09.2021, 21:44
von sabbelschnuut
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 20.09.2021, 21:56
von Vögelchen
splischsplasch hat geschrieben: 20.09.2021, 20:11
Anbei Fotos vom Erstversuch des Brotes.
Noah so luftig!
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 20.09.2021, 21:57
von Vögelchen
splischsplasch hat geschrieben: 20.09.2021, 16:22
Vögelchen hat geschrieben: 15.09.2021, 19:07
Was bin ich froh, daß ich 4 verschiedene Methoden zur Sauerteig Sicherung versucht habe um 4 Wochen zu überbrücken.
Der Sauerteig im Kühlschrank hat schon mal nicht überlebt. Der mit Mehl verkrümelte Ansatz hat wohl nach 2 mal füttern komisch gerochen und war fädig, das Brot sieht aber gut aus.
Welche 4 gibt es denn?
Bisher noch nicht interessant aber irgendwann könnte ja mal Urlaub anstehen.
Sonst ist mein Plan B den Ansatz zur Pflege in vertrauenswürdige Hände abzugeben.
1. Ansatz füttern und im Kühlschrank stehen lassen
2. Mit sehr viel Mehl verkrümeln
3. Dünn ausstreichen und trocknen lassen
4. Einfrieren
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 21.09.2021, 05:10
von splischsplasch
Vögelchen hat geschrieben: 20.09.2021, 21:56
splischsplasch hat geschrieben: 20.09.2021, 20:11
Anbei Fotos vom Erstversuch des Brotes.
Noah so luftig!
Ich packe immer noch etwas Hefe rein und der Ansatz ist auch echt gut.
Der Teig kommt für die 18-24 h Reifezeit zudem direkt in die Form und dann ohne erneutes Kneten direkt in den Ofen.
Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???
Verfasst: 21.09.2021, 05:10
von splischsplasch
Vögelchen hat geschrieben: 20.09.2021, 21:57
splischsplasch hat geschrieben: 20.09.2021, 16:22
Vögelchen hat geschrieben: 15.09.2021, 19:07
Was bin ich froh, daß ich 4 verschiedene Methoden zur Sauerteig Sicherung versucht habe um 4 Wochen zu überbrücken.
Der Sauerteig im Kühlschrank hat schon mal nicht überlebt. Der mit Mehl verkrümelte Ansatz hat wohl nach 2 mal füttern komisch gerochen und war fädig, das Brot sieht aber gut aus.
Spannend, danke. Mal sehen wann ich das mal brauche.
Welche 4 gibt es denn?
Bisher noch nicht interessant aber irgendwann könnte ja mal Urlaub anstehen.
Sonst ist mein Plan B den Ansatz zur Pflege in vertrauenswürdige Hände abzugeben.
1. Ansatz füttern und im Kühlschrank stehen lassen
2. Mit sehr viel Mehl verkrümeln
3. Dünn ausstreichen und trocknen lassen
4. Einfrieren
