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Ich backe in einer Glaskastenform. Das ist inert und klappt ganz gut, einzig die leichte Verformbarkeit, zum besseren Rausholen, von Metall fehlt mir etwas.

Schon mal danke für eure Vorschläge und Links.
Glaskastenform für Aufläufe habe ich sogar da.
Probiere ich morgen mal aus.
Aber perspektivisch soll die natürlich auch mal parallel für das Mittagessen genutzt werden.

Sisqi hat geschrieben: 27.06.2021, 07:34 Ich backe in einer Glaskastenform. Das ist inert und klappt ganz gut, einzig die leichte Verformbarkeit, zum besseren Rausholen, von Metall fehlt mir etwas.

Fettest du dann die Form noch extra ein?

Morgen gibt es übrigens ein Roggen-Dinkel-Brot mit Quark.
Mal sehen, wie das so schmeckt.

splischsplasch hat geschrieben: 27.06.2021, 10:55

Sisqi hat geschrieben: 27.06.2021, 07:34 Ich backe in einer Glaskastenform. Das ist inert und klappt ganz gut, einzig die leichte Verformbarkeit, zum besseren Rausholen, von Metall fehlt mir etwas.

Fettest du dann die Form noch extra ein?

Ja, fetten muss man die Form schon, aber das muss ich meine unbeschichtete Metallform auch. Und es ist eine richtige hohe Kastenform. Meine Auflaufformen sind breiter und flacher.

Zeigst du und das Ergebnis deines Roggen-Dinkel-Quark-Rezeptes?

Sisqi hat geschrieben: 27.06.2021, 14:26

splischsplasch hat geschrieben: 27.06.2021, 10:55

Sisqi hat geschrieben: 27.06.2021, 07:34 Ich backe in einer Glaskastenform. Das ist inert und klappt ganz gut, einzig die leichte Verformbarkeit, zum besseren Rausholen, von Metall fehlt mir etwas.

Fettest du dann die Form noch extra ein?

Ja, fetten muss man die Form schon, aber das muss ich meine unbeschichtete Metallform auch. Und es ist eine richtige hohe Kastenform. Meine Auflaufformen sind breiter und flacher.

Zeigst du und das Ergebnis deines Roggen-Dinkel-Quark-Rezeptes?

Super, dann schaue ich morgen mal spontan ob alte Kastenform oder Glasform.
Ergebnis zeige ich auf jeden Fall, allerdings sehen meine Brote nie besonders ansprechend aus. Schmecken aber gut

Ich habe das 7 Kornvollkorn von letzter Woche noch einmal gebacken. Diesmal ohne Hefe und im Kasten. Laut Rezept Teigausbeute (TA): 195 (95% Hydration), der Teig ist schon arg nass.
Es hatte ordentlich Ofentrieb und schaut bisher ganz gut aus. Ob es innen klitschig ist weiß ich erst morgen.
Mein Mann toasted aber eh jedes Brot, egal wie frisch.

Oh weh, frisches Brot toasten ein Brot Banause dein Mann

Entweder ist mein Anstellgut zu fit (geht das?) oder es ist zu warm 1 h Stockgare und 1,5 h Stückgare wurden zu 30 und 20 Minuten. Trotzdem ist das Brot über die Form geklettert.

Sisqi hat geschrieben: 27.06.2021, 14:26

splischsplasch hat geschrieben: 27.06.2021, 10:55

Sisqi hat geschrieben: 27.06.2021, 07:34 Ich backe in einer Glaskastenform. Das ist inert und klappt ganz gut, einzig die leichte Verformbarkeit, zum besseren Rausholen, von Metall fehlt mir etwas.

Fettest du dann die Form noch extra ein?

Ja, fetten muss man die Form schon, aber das muss ich meine unbeschichtete Metallform auch. Und es ist eine richtige hohe Kastenform. Meine Auflaufformen sind breiter und flacher.

Zeigst du und das Ergebnis deines Roggen-Dinkel-Quark-Rezeptes?

So, Ergebnis ist fertig. Glas funktioniert auch sehr gut.

So, ich hoffe, es klappt mit den Bildern.