Stillen-und-Tragen.de

maarisha, danke für das Rezept. Das probiere ich mal aus!

Welche Toastbrotform habt ihr?

Ich decke meine normale Kastenformen mit dem Deckel von meinem Emaillebräter ab

maarisha hat geschrieben: 22.05.2021, 06:49

Vögelchen hat geschrieben: 21.05.2021, 22:07

maarisha hat geschrieben: 21.05.2021, 20:39 danke! es ist auch sehr lecker!
roggenvollkorn, weizenvollkorn und weizen 550

Danke, ich hatte auf VK gehofft. Falls es ein Rezept gibt, hätte ich Interesse daran.

IMG_20210522_064713.jpg
ich habe noch 70g Leinsamen und ca je 20g Chia und Mohn mit Wasser Übernacht eingeweicht. die angegebene Wassermenge oben brauche ich nie, also da sehr vorsichtig sein

Lieben Dank nochmal
Ich hab das Brot jetzt mal ohne Saaten abgesetzt, aber da mich die Migräne voll in dee Hand hat, habe ich gestern gewagt dein Rezept mit einem Mischbrot aus dem broootBlog zu kombinieren und habe Übernachtgare im Kühlschrank gewählt. In einer Stunde kommt es dann in den Bräter.
Daumen drücken,

Ich habe den Feiertag genutzt um seit längerem wieder mal Brot zu backen. Ein Baguette mit Vollkornanteil. Zum ersten Mal ist das Brot nicht am Boden gerissen sondern da, wo ich es eingeschnitten habe
Jetzt habe ich noch Weizen-Vollkornsauerteig angesetzt aber kein Rezept dafür. Habt ihr eine Empfehlung für mich?

Das sieht sehr lecker aus

Das Baguette sie ganz toll und lecker aus!

Labello86 hat geschrieben: 05.06.2021, 19:27 Ich habe den Feiertag genutzt um seit längerem wieder mal Brot zu backen. Ein Baguette mit Vollkornanteil. Zum ersten Mal ist das Brot nicht am Boden gerissen sondern da, wo ich es eingeschnitten habe
Jetzt habe ich noch Weizen-Vollkornsauerteig angesetzt aber kein Rezept dafür. Habt ihr eine Empfehlung für mich?
20210603_134929.jpg

Das Weizenvollkorn von plötz vielleicht?
Der Sauerteig muss aber echt fit sein, das erste Mal habe ich sicherheitshalber etwas Hefe zugegeben.

https://www.ploetzblog.de/2015/08/01/al ... rteigbrot/

Bisher habe ich immer nur sporadisch mit Hefe gebacken. Lohnt sich der Aufwand mit Sauerteig?
Wir haben (schon etwas länger her) einfach mal im Supermarkt 3 Paketmischungen Sauerteig mitgenommen.
Können die weiterverwendet werden?
Wie hegt und pflegt man so einen Ansatz?
Lohnt sich der Aufwand?
Wir haben allerdings auch einen Supermarkt mit Filialbäckerei, die auch gutes Biobrot verkauft und einen richtig guten Handwerksbäcker (leider kein Bio). Beides in der Nähe. Daher bin ich unschlüssig.

Gibt es da eine gute, schnelle und einfache Anleitung für Sauerteig?
So für absolute Anfänger mit zwei linken Koch- und Backhänden?

Selbst die heutigen Handwerksbäcker arbeiten meist mit Backmischungen und Backhilfsmitteln, die nicht deklarationspflichtig sind. Was dann letztendlich drin ist im Brot kann man also gar nicht wirklich nachvollziehen. Wenn der Geschmack aber für euch passt ist das doch ok.

Wenn du es erstmal ausprobieren willst würde ich an deiner Stelle einfach mal beim Bäcker nachfragen, ob du von ihm Sauerteig bekommen kannst. Dann hast du den Aufwand mit selbst züchten nicht und gleich einen triebstarken Sauerteig, der vernünftige Ergebnisse liefert. Ich weiß nicht genau was für Paketmischungen du meinst, aber der Sauerteig im Supermarkt ist meistens tot und kann nicht als alleiniges Triebmittel eingesetzt werden. Da müsste man mal lesen, was aif ser Verpackung steht. Vielleicht kann man ihn zu einem richtigen Sauerteig aufpäppeln.
Hier hatte doch auch jemand Sauerteig im Internet bestellt, ist das auch eine Option?
Der Aufwand fürs Brotbacken lohnt sich für mich immer, die Ergebnisse sind einfach um Welten besser als bei jedem Bäcker. Aber für mich ist es auch kein Aufwand, sondern Spaß und Entspannung. Wenn einem das keinen Spaß macht könnte es glaube ich schnell in Stress ausarten.