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jessy80 hat geschrieben: 21.05.2021, 21:12 Wow das ist ja super in Form geblieben. Hast du das frei geschoben? Meine laufen leider oft breit...

frei, ja. im Gärkörbchen ca 3h zur Gare gestanden und dann gestürzt
aber es lies sich vorher auch ziemlich gut formen (mit Mehl)

Ich hab mir schon überlegt ob meine Brote einfach zu groß sind. Ich backe ja immer 2-2,5 kg Brote.

maarisha hat geschrieben: 21.05.2021, 20:39 danke! es ist auch sehr lecker!

Vögelchen hat geschrieben: 21.05.2021, 20:27 Das sieht super fluffig aus! Neid!
Was waren das für Mehle?

roggenvollkorn, weizenvollkorn und weizen 550

Danke, ich hatte auf VK gehofft. Falls es ein Rezept gibt, hätte ich Interesse daran.

ich habs mir aufgeschrieben, ich weiss aber nichtmehr wo ichs her habe.. ich kanns dir morgen schreiben

Für die breitlaufenden Brote: Habt ihr schon mal rundgewirkt?

Vögelchen hat geschrieben: 21.05.2021, 22:07

maarisha hat geschrieben: 21.05.2021, 20:39 danke! es ist auch sehr lecker!

Vögelchen hat geschrieben: 21.05.2021, 20:27 Das sieht super fluffig aus! Neid!
Was waren das für Mehle?

roggenvollkorn, weizenvollkorn und weizen 550

Danke, ich hatte auf VK gehofft. Falls es ein Rezept gibt, hätte ich Interesse daran.

ich habe noch 70g Leinsamen und ca je 20g Chia und Mohn mit Wasser Übernacht eingeweicht. die angegebene Wassermenge oben brauche ich nie, also da sehr vorsichtig sein

achso, ich hatte die linke Mengenangabe genommen

Breitlaufen hat auch was mit Vollkorn zu tun,sagte mir zumindest der Bäcker aus der Biobäckerei. Reine Vollkornteige werden bei ihm immer im Kasten gebacken. Das Teiggerüst ist da wohl weniger stabil und oft sind die Rezepte mit mehr Wasser, damit es nicht zu trocken/krümelig ist.

Achso, das Brot sieht total schön aus maarisha

Saß könnte passen. Ich wirke nämlich immer rund, scheint aber ausschließlich mit vk

Hm, vielleicht mache ich mein VK Brot anders, ich hab da nie Probleme mit... Zu trocken finde ich es aber auch nicht.