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Snakedreadkitty hat geschrieben:Ne, 500 gr. Sind 1/3 von 1,5 kg und somit ca. 33%

Oder aber man rechnet 1,5 kg Gemüse plus 500g Salz sind 2kg, davon 500g sind 25%.
Ich verstehe Salzgehalt immer als Prozentsatz der Gesamtmasse?

Ich war auf dem Gedanken, dass man das Salz pro Ausgangsmenge nehmen soll. So wie bei Hefe, pro xy gr. Mehl a Würfel Hefe.

Wobei ja wie gesagt auch im Rezept von Feuerdrache 25% bzw. 33% Salz angegeben sind.

Sakura hat geschrieben:

Snakedreadkitty hat geschrieben:Ne, 500 gr. Sind 1/3 von 1,5 kg und somit ca. 33%

Oder aber man rechnet 1,5 kg Gemüse plus 500g Salz sind 2kg, davon 500g sind 25%.
Ich verstehe Salzgehalt immer als Prozentsatz der Gesamtmasse?

So ist es auch zu verstehen. Wenn ich auf den Etiketten meiner Lebensmittel Prozent Angaben mache so beziehen sich die auf die Gesamtmasse. Ich glaub das steht sogar so im codex alimentarius irgendwo drinnen