Stillen-und-Tragen.de

sabbelschnuut hat geschrieben: 16.04.2021, 19:43 Waldbewohnerin: heute der Tag war echt strubbelig bei mir, ich schau es mir in Ruhe mal an und melde mich!
Ansonsten, falls jemand anderem was auffällt, auch gerne was sagen!

Bloß kein Stress machen und ganz in Ruhe, wenn du Zeit hast. Danke!

jessy80 hat geschrieben: 16.04.2021, 21:04 Haha, das klingt als ob sich eine stillberaterin bei einer Mama mit stillproblemen meldet.

Ich hab nur Roggen, Dinkel und Weizen als ganzes Korn und Roggenmehl 1150. Ich ersetze das auch einfach immer entsprechend in den Rezepten. Das Ergebnis ist dann wahrscheinlich nicht so perfekt wie es sein sollte, aber ich finde es so viel einfacher

Ich hab nur die Mehle und Schrot, die ich regelmäßig verbacke: Roggen 1150, Roggenvollkorn, Roggenschrot fein und mittel, Weizen 550, Weizen 1050, Weizenvollkorn und Dinkelvollkorn.

Was ich ganz hilfreich finde, wenn man mal von einem Typenmehl nichts oder zu wenig hat ist dieser Rechner:

https://www.backenmitfreunden.de/rechne ... enrechner/

Ich hab nur roggenvollkorn dinkelvollkorn und weizenvollkorn und backe mit denen dann. Bis jetzt klappt das echt gut.

Nixe hat geschrieben: 17.04.2021, 08:35 Was ich ganz hilfreich finde, wenn man mal von einem Typenmehl nichts oder zu wenig hat ist dieser Rechner:

https://www.backenmitfreunden.de/rechne ... enrechner/

ach cool, danke!
Schrot hatte ich zum Anfang da, habe ich aber nicht aufgebraucht bekommen.. ich habe auch kaum Platz in der Küche um großartig viel zu lagern.

Heute war Backtag

Ich backe heute auch.
4 Mal unser Standardbrot, ein Vollkornmischbrot
https://www.ploetzblog.de/2011/12/04/vo ... f-steffen/

Und zwei Nussbrote, einmal mit Wal- und einmal mit Haselnüssen (eines haben wir schon fast komplett gegessen)
https://www.ploetzblog.de/2015/08/15/al ... -nussbrot/

Nachdem mein Sauerteig etwas geschwächelt hat, ist er jetzt wieder schön triebstark. Danke für eure Tipps!

Sabbelschnuut hat auf jeden Fall den Titel "Sauerteigberaterin" verdient

Nixe, es duftet gefühlt bis hier und sieht alles so lecker aus.

Vorgestern hatte ich extreme Lust auf helle Brötchen und hab ausnahmsweise nochmal schnell mit viel Hefe gebacken. Unglaublich, wie man sich an den nicht vorhandenen Hefegeschmack gewöhnt. Schon der Teig roch furchtbar für mich und auch die Brötchen schmeckten nur nach Hefe.

rueckenwind, wie viele Brote bekommst du in den Ofen? Frierst du die dann bis auf eins ein?

Von den Vollkornbroten passen zwei gleichzeitig in den Ofen und bis auf zwei wird alles eingefroren. Auch aufgetaut schmeckt das um Längen besser als das, was man im Umland so kaufen kann. Allerdings wird dann auch deutlich mehr Brot gegessen...

Mir geht es leider auch so, dass mir Brot, Brötchen und Gebäck mit viel Hefe kaum noch schmeckt, das setzt leider eine gewisse Planung voraus. Nur belgische Waffeln, da stört mich die reichlich verwendete Hefe irgendwie nicht.

[quote=Nixe post_id=5877426 time=1618661119 user_id=25492

Heute war Backtag
[/quote]

Das sieht total lecker aus! Was für ein Rezept nimmst du denn für die Brötchen? Alle, die ich bisher getestet habe, waren nämlich nicht so überzeugend