Stillen-und-Tragen.de

Kalimera hat geschrieben: 15.04.2021, 20:17 Das mit dem Mitrühren des "Hauptanschlusses" ist übrigens auch bei der KitchenAid so.

Bei der Mum5 Reihe auch. Da dreht sich immer alles.

Das beruhigt mich ja. Danke euch

Ich wollte nur mal Hallo sagen hier
Ich backe nach 8 Jahren Pause nun seit ein paar Wochen wieder Sauerteigbrot. Nicht gerade professionell, aber momentan funktioniert es so gut und mehr Zeit habe ich mit frisch Einjährigem und Homeschooling auch gerade einfach nicht. Das ist bei mir sicher noch ausbaufähig. Ich bin aber generell Typ “eine Hausfrau hat das im Gefühl“ und jedes gemesse und gewiege und Uhr gegucke stresst mich...

Waldbewohnerin: heute der Tag war echt strubbelig bei mir, ich schau es mir in Ruhe mal an und melde mich!
Ansonsten, falls jemand anderem was auffällt, auch gerne was sagen!

Haha, das klingt als ob sich eine stillberaterin bei einer Mama mit stillproblemen meldet.

So spontan fände ich das sehr viel Wasser, vor allem im Sauerteig. Aber ich habe keine Ahnung vom Rezepte erstellen. Daher lege ich da keine Hand ins Feuer.

Jessy

Ich habe heute ein Roggen Dinkel krüstle von ketex gebacken und muss sagen das ich mit den Rezepten von dort echt super klar komme. Die si d bis jetzt alle waren geworden und das frei geschoben.

Ich backe auch am liebsten die Ketex Rezepte. Unsere Standard Brote sind „Boker Buttermilchschwarzbrot“, „Paderborner Landbrot“ und „Toast d‘oro“. Heute gabs dazu auch mal wieder die „Rosinenbrötchen mit Quark“.

wie viele verschiedene Mehle habt ihr denn so?
ich habe nur Weizenvollkorn, Weizen 550, Roggenvollkorn, Kamut und ein Universalmehlmix von Baukh

ich bin nur am überlegen ob sich Zwischenabstufungen lohnen

Ich habe glaube ich, fast alle gängigen. Ich hatte mich in der Mühle mal eingedeckt.
Roggenvollkorn, Roggen 1150, Roggenschrot
Weizenvollkorn, Weizenschrot, 1050, 550
Dinkelvollkorn, 1050, 630
Einen Rest Emmervollkorn habe ich noch.

Am meisten nutze ich aber die Brotmehle, Roggen 1150, Weizen 1050. Die feineren mal zum Kuchen backen.

Die anderen muss ich mal verbacken.