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Ob der Teig mit den Sauerrahm knusprig wird?
Ja schon

Ich bestreiche den ganzen Teig dünn mit Butter
auf etwa 2/3 kommt dann der Sauerrahm und die Füllung
Dann wird von der Kante mit der Füllung her gerollt, damit zuerst die Füllung eingerollt ist und dann das 1/3 das noch ohne Füllung ist. Das hüllt sozusagen den ganzen strudel nochmals ein. Und wird bepinselt mit Butter. Ja das wird knusprig


Und interessant, wie ihr den strudel macht. Am Besten finde ich eine Mischung aus Goldrenetten und Berner Rosenäpfel als Füllung. Aber das ist ja auch so unterschiedlich

Jetzt habe ich gegoogelt und mega Lust auf frischen Apfelstrudell ich muss morgen backen... vielleicht probiere ich die Südtiroler Variante mit Mürbteig, die sieht auch gut aus.
Die knusprige Außenhülle klingt logisch. Wie hast du die vegane Variante gemacht? Ist in deinem Strudelteig kein Ei? (Ohje ist das kompliziert)

Waffeln

Labello86 hat geschrieben: 10.11.2023, 20:26 Jetzt habe ich gegoogelt und mega Lust auf frischen Apfelstrudell ich muss morgen backen... vielleicht probiere ich die Südtiroler Variante mit Mürbteig, die sieht auch gut aus.
Die knusprige Außenhülle klingt logisch. Wie hast du die vegane Variante gemacht? Ist in deinem Strudelteig kein Ei? (Ohje ist das kompliziert)

Meine Mama kommt aus dem Osten Österreichs und macht den Strudel eigentlich genau wie ihr in Tirol. In den Teig kommt kein Ei, nur Mehl Wasser und ein wenig Öl.
Und auf der Seite meines Mannes gibt es Mürbteigstrudel.

Birnen-Karamell-Kuchen

muh hat geschrieben: 11.11.2023, 07:36

Labello86 hat geschrieben: 10.11.2023, 20:26 Jetzt habe ich gegoogelt und mega Lust auf frischen Apfelstrudell ich muss morgen backen... vielleicht probiere ich die Südtiroler Variante mit Mürbteig, die sieht auch gut aus.
Die knusprige Außenhülle klingt logisch. Wie hast du die vegane Variante gemacht? Ist in deinem Strudelteig kein Ei? (Ohje ist das kompliziert)

Meine Mama kommt aus dem Osten Österreichs und macht den Strudel eigentlich genau wie ihr in Tirol. In den Teig kommt kein Ei, nur Mehl Wasser und ein wenig Öl.
Und auf der Seite meines Mannes gibt es Mürbteigstrudel.

Ja genau, glattes Mehl, warmes Wasser, Salz und Öl. Meist 2 Häferl Mehl, 1 Häferl Wasser, Öl aus dem Handgelenk und schauen ob es passt.
Ei ist in dem ganzen Strudel keines drinnen. Und die Butter zum Bepinseln bzw Sauerrahm kann man ja austauschen.

Mailänder Brötchen, Hafermilch Brötchen und das Möhren Kartoffel Brot, das hier jemand gepostet hat.
Alles plötz

Quarkstuten (d.h. eigentlich bereite ich ihn nur vor und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank gehen, backen will ich ihn erst morgen).

Apfelstrudel

Mit sauerrahm?

Irgendwann mach ich auch mal selbst Strudelteig