Stillen-und-Tragen.de

Geht auch Edelstahl?

Und Deckel drauf, oder?

Sabbelschnut: bitte klugscheiss ganz viel ich lerne viel von dir. Ich bin ja eher der "so nach Gefühl" Bäcker und einiges an Hintergrundwissen fehlt mir.
Was ich weiss, hab ich von meiner Freundin oder von amerikanischen youtube channls.

Eine konkrete Frage: meine Kinder lieben "Vollkorn" Sandwichtoast. Ich möchte das so gerne abschaffen. Was könnte ich ihnen alternativ backen? Es muss weich sein.

Klar geht Edelstahl auch - ich hab das nur dazugesagt weil man dann die Bläschen sieht.
Genau, abdecken, dass es nicht austrocknet oben. Ich mach das immer mit nem Teller, es muss nicht super dicht sein.

daisy:
Hm, bei Toastbrot bin ich überfragt, da hab ich bisher immer nur welches mit 550er Mehl gebacken... Aber vielleicht weiß jemand anderes was?

daisy hat geschrieben: 26.03.2021, 21:45 Sabbelschnut: bitte klugscheiss ganz viel ich lerne viel von dir. Ich bin ja eher der "so nach Gefühl" Bäcker und einiges an Hintergrundwissen fehlt mir.
Was ich weiss, hab ich von meiner Freundin oder von amerikanischen youtube channls.

Eine konkrete Frage: meine Kinder lieben "Vollkorn" Sandwichtoast. Ich möchte das so gerne abschaffen. Was könnte ich ihnen alternativ backen? Es muss weich sein.

Suchst du ein anderes Vollkornrezept oder was ganz anderes?
Bei Vollkornrezept wäre das vllt. was: https://www.ploetzblog.de/2020/10/24/bu ... ornanteil/
Oder aus seinen Buch: Vollkorntoast aus Warenkunde
Habe ich beide schon gebacken und es sind beide sehr lecker.

Bei was anderem vllt die: https://www.ploetzblog.de/2015/05/16/ro ... brot-6040/
https://www.ploetzblog.de/2019/07/20/ru ... mischbrot/
https://www.ploetzblog.de/2021/02/20/ru ... mischbrot/
Das erste habe ich noch nicht gebacken, die anderen zwei schon und wenn man nicht zu lange bäckt, wird auch die Kruste nicht so fest.

Oder aus dem 2. Buch Roggenmischbrot und Weizenmischbrot. Habe ich beide schon öfters gebacken und essen beide meine Kinder.

Larala hat geschrieben: 26.03.2021, 10:58 Ich habe schon einen Handmixer mit Brotteig geschrottet. Das kann eine Weile gut gehen, aber ist definitiv ein Risiko.

Ganz ehrlich, dann hol ich mir nen neuen. Wir hatten einen total einfachen, den hab ich auch noch. Nur die Knethaken sind verloren gegangen. Die Teile kosten nicht die Welt. Und ich hab keinen Nerv, da ewig mit der Hand rum zu kneten. Bei meinen Eltern ging's über viele Jahre gut und wir haben oft gebacken.

Und bei Pizzateig muss der sich mehr quälen.

Ich habe mir deshalb eine gute Küchenmaschine gegönnt, die schwere Teige kneten kann, ohne zu rauchen anzufangen. Und meine Arme leiden auch nicht mehr.

Ich gab jetzt den Sauerteig gestern gemacht und nun alles vermengt. Dann 39 Minuten gehen lassen und rund gekostet. Wie kann muss er jetzt noch mal gehen bevor er und en Ofen kommt?

jessy80 hat geschrieben: 27.03.2021, 14:23 Ich gab jetzt den Sauerteig gestern gemacht und nun alles vermengt. Dann 39 Minuten gehen lassen und rund gekostet. Wie kann muss er jetzt noch mal gehen bevor er und en Ofen kommt?

Ich kenn nur dir Brote von Lutz geißler (der Doppelpack ist bei weltbild im Angebot ) und da ist es ne Stunde