Re: Was backt ihr heute?
Verfasst: 05.11.2023, 13:41
Bananen-Schokokuchen, weil die Bananen weg mussten
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Ist das ein Rührkuchen wo die Zitronen in den Teig kommen, oder kommen die in eine Füllung?
Der Abrieb kommt in den Teig, der Saft mit puderzucker als Guss auf den Teig. Ein einfacher Rührkuchen den der mittlerer mit wenig Hilfe alleine backen kann.feuerdrache hat geschrieben: 09.11.2023, 11:35Ist das ein Rührkuchen wo die Zitronen in den Teig kommen, oder kommen die in eine Füllung?
Gestern gebacken- gezogenen Apfelstrudel mit selbstgezogenem Strudelteig
In Standard mit Sauerrahm und Butter für die Familie
in vegan für mich- ist gut gelungen.
Und da sind wir beim Punkt. Ich entstammen aus einer Familie die einfache Rührkuchen und Fertigbackmischungen als hohe Backkunst rühmt... und von meinen Freubdinnen bzw Mamas in der Umgebung wüste ich auch niemanden der gerne backt/kocht... ich hab mir alles selber beibringen müssen. Aber vermutlich gibt es auch Videos im www. Muss mal suchen... Danke auf jeden fallfeuerdrache hat geschrieben: 09.11.2023, 12:40 gezogener Strudelteig ist gar nicht schwer, wenn man mal das mit kneten und dem Verhältnis Mehl zu Wasser raushat.
Ich knete mit der Maschine, er muss weich, elastisch sein, sich schon in Richtung Fenster ziehen lassen. Warmes Wasser hilft da sehr. Klebrig soll er nicht mehr sein.
Meist mache ich ihn in der Früh, nach dem Frühstück, decke ihn ab, dann hat er Zeit zum binden und verarbeite ihn dann wenn ich kochen will. Der hält sich gut. Ist ja nur sehr feines helles WeizenMehl, Wasser, Öl und eine Prise Salz.
Gelernt habe ich es so, dass man ein großes Strudeltuch auf den Esstisch legt, es glattstreicht, zu Not sogar bügelt damit die Falten raus sind, dann bemehlt. Und dort den Strudel macht. Der Teig wurde riesig ausgezogen, hing über alle Tischkanten und musste so dünn sein, dass man die Zeitung darunter lesen kann.
Ich bin faul geworden.
Teile mir den Teig in die Einzelstücke die ich für 1 Länge am Blech brauche, bemehlen mir saubere glatte Geschirrtücher und arbeite darauf - was deutlich einfacher ist. Ziehen über den Handrücken, dabei drehen.
Am einfachsten ist das, wenn es dir mal wer zeigt. Erklären ist da schriftlich nicht so einfach, zeigen - und alles istklar.