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Habe heute von meiner Freundin Kefirpilze bekommen, allerdings ist er in Milch. Kann man die Pilze auch ins Wasser setzen?
Und wie macht ihr das mit den Früchten ?

Der Milchkefir ist eine andere Kultur...da kommt nur Milch (keine hocherhitzte!) dran.

Die Fruchtvariante ist nur für den Wasserkefir...

Ich grab mal den alten Thread wieder aus: Hat jemand Kombucha-Pilze abzugeben im Raum Mainz? Tausche gegen vegane Joghurt- und Käserezepte ...

Wasserkefir klappt prima mit ziemlich viel (Feige Dattel Rhabarber Waldmeister).
Kombucha eigentlich auch. Aber. Nach ner Woche moussiert er sehr schön, aber wenn ich ihn dann umfülle in geschlossene Flaschen plus Zucker oder Fruchtsaft, verliert er die Kohlensäure und bleibt süss. Jmd eine Idee, wie die 2. Fermentation gut geht? Der Pilz vermehrt sich sehr schön, an der 1. fermentation scheints nicht zu liegen?

Hi,
Ich habe versucht, Wasserkefir im Reformhaus oder Bioladen zu kaufen, aber ihn nicht gefunden. Online bestellen mag ich nicht. Weiß einer von euch in welcher Art von Laden man da suchen muss? Oder hat einer was zuviel?
Und dann wäre meine Frage noch, ob die Kinder davon trinken können, weil er ja wohl leicht ins Alkoholische umschlägt. Wie handhabt ihr das?
Milchkefir kommt für uns nicht in Frage, nur mal vorsichtshalber gleich dazu geschrieben.

Ich hätte noch. Ich würde ihn getrocknet verschicken, dann müsstest du ihn aber rehydrieren.
Die Kinder dürfen hier trinken, ich lasse aberauch eher kurz gären, dann ist er eher noch süsslich und der Alkoholgehalt tief. Aber meine trinken eh höchstens ein Glas, da finde ich den Alkohol vertretbar, meiner schmeckt weniger alkoholisch als zB etwas überreifes Obst.

Mache ich auch so.
Schmeckt dann so ähnlich wie Fassbrause. Die Kinder mögen es auch nur, wenn es noch recht süß ist. Wenn ich es vergesse, ist er hakt nur für uns.

mirami hat geschrieben: 30.04.2011, 20:40 Der Milchkefir ist eine andere Kultur...da kommt nur Milch (keine hocherhitzte!)

Milchkefir braucht Milchzucker, es spielt für den Pilz (!) keine Rolle, ob es ultrahocherhitzte Billigmilch ist oder nur pasteurisierte oder sogar Vorzugsmilch. Ich habe meinen Milchkefirpilz nun seit, glaube ich, 3 oder 4 Jahren.

Wasserkefir habe ich leider nicht mehr, aber damals auch spannende Experimente gemacht (zB mit Honig). Irgendwann war er zu alt und ist "gekippt".

Bitte denkt dran, Kefir hat immer auch Alkohol. Der Gehalt hängt ab von Zutaten und Reifedauer.

Nachtrag: Milchkefir verträgt ab und an auch mal Kokosmilch oder andere Pflanzenmilch, aber er braucht danach immer eine Kur in laktosehaltiger Milch.

MamaMonster hat geschrieben: 12.06.2019, 19:36 Ich hätte noch. Ich würde ihn getrocknet verschicken, dann müsstest du ihn aber rehydrieren.
Die Kinder dürfen hier trinken, ich lasse aberauch eher kurz gären, dann ist er eher noch süsslich und der Alkoholgehalt tief. Aber meine trinken eh höchstens ein Glas, da finde ich den Alkohol vertretbar, meiner schmeckt weniger alkoholisch als zB etwas überreifes Obst.

Ups, habe gar nicht geantwortet, sorry. Danke für das Angebot, aber das ist aus der Schweiz nach D wahrscheinlich ziemlich teuer. Vermute ich.