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Ich besitze seit über 20 Jahren eine unbeschichtete Fissler Pfanne mit Riffel/waffelboden in der ich alles inkl. Pfannkuchen mache.
Der Trick ist:
Noch heiß ausspülen nur mit Wasser. Keinerlei Reiniger.
Und nein, das ist nicht eklig oder unsauber. Es ist tatsächlich nur Gewohnheit.

Und die Pfannkuchen schmecken nicht nach Fisch

Pfanne erhitzen Mittlere Hitze und den Boden mit Butter bestreichen reicht vollkommen aus.
Bei Öl brauche ich wesentlich mehr.

Mich würde eher interessieren, was ihr bei Induktion empfehlt? Ich bekomme nämlich einen neuen Herd.

Das ist ja interessant. Dann werde ich jetzt auch mal Butter statt Öl nehmen.

Yadela hat geschrieben: 10.03.2022, 16:10 Ich besitze seit über 20 Jahren eine unbeschichtete Fissler Pfanne mit Riffel/waffelboden in der ich alles inkl. Pfannkuchen mache.

Ist das eine aus Edelstahl? Und da pappt bei genügend Fett nicht alles an?

Ich spieße einen Klumpen Butter auf und bestreiche damit den Pfannenboden.
Wichtig ist, dass man die leere Pfanne auf mittlere Hitze bringt.
Bei Sachen, die kleben bleiben (Gnocchi), brauch man oft einfach nur ein wenig Geduld bis die Kruste so stabil ist, das es sich ohne Rückstände vom Boden löst.
Genau wie Steak auf dem Grillrost.

andallthatjazz hat geschrieben: 10.03.2022, 15:24 Oh backe, du bringst mich was auf Seiten
Was für einen furchtbaren Plunder es da gibt, herrlich. Aber okay, die führen nur eine Pfannenmarke, danke

Du kannst dir vorstellen, wie es bei meinen Schwiegers aussieht bzw was hier ständig angeschleppt wird habe gerade noch geschaut wir haben auch eine Pfanne von KING Aluguss mit abnehmbaren Stiel. Ziemlich sicher auch von 123tv. Hab sie jetzt eben aber auch woanders gesehen. Taugen auch nichts

Yadela hat geschrieben: 10.03.2022, 17:25 Ich spieße einen Klumpen Butter auf und bestreiche damit den Pfannenboden.
Wichtig ist, dass man die leere Pfanne auf mittlere Hitze bringt.
Bei Sachen, die kleben bleiben (Gnocchi), brauch man oft einfach nur ein wenig Geduld bis die Kruste so stabil ist, das es sich ohne Rückstände vom Boden löst.
Genau wie Steak auf dem Grillrost.

Und du denkst, speziell die Waffelstruktur erleichtert das Ganze?

Waldbewohnerin hat geschrieben: 10.03.2022, 19:03

andallthatjazz hat geschrieben: 10.03.2022, 15:24 Oh backe, du bringst mich was auf Seiten
Was für einen furchtbaren Plunder es da gibt, herrlich. Aber okay, die führen nur eine Pfannenmarke, danke

Du kannst dir vorstellen, wie es bei meinen Schwiegers aussieht bzw was hier ständig angeschleppt wird habe gerade noch geschaut wir haben auch eine Pfanne von KING Aluguss mit abnehmbaren Stiel. Ziemlich sicher auch von 123tv. Hab sie jetzt eben aber auch woanders gesehen. Taugen auch nichts

Genau das ist die Marke

Yadela hat geschrieben: 10.03.2022, 17:25 Ich spieße einen Klumpen Butter auf und bestreiche damit den Pfannenboden.
Wichtig ist, dass man die leere Pfanne auf mittlere Hitze bringt.
Bei Sachen, die kleben bleiben (Gnocchi), brauch man oft einfach nur ein wenig Geduld bis die Kruste so stabil ist, das es sich ohne Rückstände vom Boden löst.
Genau wie Steak auf dem Grillrost.

Danke!

Genau mein Thema.
Im Mai gibt es einen neues Herd mit Induktion.
Ich habe von meiner Mama eine Pfanne mit so einer Waffe/Wabenstruktur bekommen, die ist genial für Bratlinge und Co. Das gibt es hier recht häufig. Leider ist die Pfanne nicht für Induktion geeignet....

Ich suche also auch Pfannen für Induktion.
Fleisch gibt es selten und mache ich eher im Wok.
Ich brauche eine Pfanne für Bratlinge und Co, eine für Pfannkuchen und eine, in der gut Ei geht.

Silitherm geht super auf Induktion