Wie wird Hefeteig "fester"?

[Mandragora]

Ok, das Rezept in dem Video sieht echt gut aus.
Ich habs erstmal außen vor gelassen, weil ich Video-Rezepte irgendwie nicht mag, werd das aber nun doch als nächstes ausprobieren

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[sabbelschnuut]

Vielleicht liegt das "zu wenig feste" auch an der Art, wie du backst? Hast du einen Pizzastein für den Ofen? Den für ne feste Kruste braucht es ordentlich Unterhitze. Die kriegst du in nem haushaltsüblichen Backofen nur mit nem gut aufgeheizten Pizzastein hin.

[Mandragora]

Ich heize das Blech mit vor und backe dann auf Pizzastufe, also mit viel Unterhitze. Allerdings erst seit dem letzten Versuch, da das in meinem ursprünglichen Rezept nicht erwähnt war. Da hatte ich noch auf 200 Grad Ober/Unterhitze gebacken...

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[Mandragora]

Der letzte Teig auf Pizzastufe war in der Tat fester, allerdings durch die Trockenhefe nicht der bringen glaube ich. Ich werd, wenn ich Zeit habe, nochmal mit normaler Hefe rangehen.

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[Mandragora]

Hach, und ich hab neulich noch mit einem Pizzastein geliebäugelt...

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[sabbelschnuut]

Ein Pizzastein lohnt sich auf jeden Fall.

[Mandragora]

Dann muss der wohl doch langsam einziehen XD

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[Vögelchen]

gibt es gerade bei Aldi

[Mandragora]

Ach ja, wie cool

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[Mandragora]

Hm, leider kann ich das Angebot nicht als aktuell finden. Ende April gab's bei Aldi Süd welche, da werden allerdings vermutlich keine mehr da kriegen sein...

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