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Ein Lieblingsgericht unserer Kinder ist Vietnamesische Hühnersuppe, nach dem Rezept aus der Zeit. Wenn Interesse besteht, kann ich schauen, ob ich es verlinken kann.

Ja bitte!

Hm, man muss sich anmelden, um das Rezept lesen zu können. Ist aber kostenlos.
https://www.zeit.de/zeit-magazin/2015/0 ... ochenmarkt
Vielleicht schaffe ich demnächst, es abzutippen. Die nächsten drei Tage vermutlich nicht, sorry.

Ich setz mich hier mal sabbernd dazu.
Wie schön, dass der Thread reaktiviert wurde, den kannte ich gar nicht. Ich lasse mich gern inspirieren und steuere vielleicht auch mal ein Rezept bei (wobei ich alles Exotische frei Schnauze koche ).

schlangengurke hat geschrieben: 18.01.2019, 20:28 Ein Lieblingsgericht unserer Kinder ist Vietnamesische Hühnersuppe, nach dem Rezept aus der Zeit. Wenn Interesse besteht, kann ich schauen, ob ich es verlinken kann.

Hühnersuppe für 2 bis 3 Personen

Für die Brühe:
400 g Hühnchenfleisch (Flügel und Keulen mit Knochen und Haut oder ein ganzes kleines Suppenhuhn)
10 schwarze Pfefferkörner
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 TL brauner Zucker
2 TL Salz
1 Stück frischer Ingwer (geschält, in Scheiben geschnitten)
1 Lauchstange (in Ringe geschnitten)
Stängel von einem kleinen Bund frischem Koriander

Alles in einen großen Topf geben und mit 1,2 Liter Wasser aufgießen.
Das Ganze aufkochen, die Hitze herunterschalten und etwa 1 Stunde lang zugedeckt köcheln lassen. Brühe abseihen, mit Salz abschmecken.
Die Haut vom Fleisch entfernen (sie wird nicht mitgegessen), das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke reißen.

120 g Reisnudeln separat gar kochen, abgießen.
1 Handvoll frischer Spinat putzen, in sehr große Blätter zerteilen, blanchieren, abschrecken. (den Spinat kann man auch weglassen)

Hühnerfleisch, Nudeln und Spinat auf Suppenteller verteilen.
Brühe dazugießen.

Auf den Tisch stellen wir zum Abschmecken:
klein geschnittene Chilischoten
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
fein gehackte Korianderblätter
Zitronenspalten

Hier sind vietnamesische Sommerrollen der Hit.

Oh, die liebe ich auch!