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wow, das macht echt richtig appetit!!!

Ivonne! Mensch, jetzt hab ich schon wieder Hunger. Ähem, Appetit...

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wow, hab gerade erst abendbrot gegessen u schon wieder hunger u 30 euro für ein kochbuch ausgegeben

Huuuuuuuuuuuuuuunger - ich hab leider weder Fotos noch veganes Essen aber ich hab es mir zumindest vorgenommen

Oha lecker, lecker


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Hunger!!!


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-- unterwegs oder stillend --

Wow! Ich brauch das Buch! Und ich mag das Rezept fürs Zitronen-Fenchel-Risotto und Vegangyros mit Rahmspinat und Süßkartoffeln. Danke!

Gestern: Pho.



Die gefuellten Zucchini stehen bei mir auf der "demnaechst kochen"-Liste, die sehen sowas von klasse aus! (:

thari. hat geschrieben:Wow! Ich brauch das Buch! Und ich mag das Rezept fürs Zitronen-Fenchel-Risotto und Vegangyros mit Rahmspinat und Süßkartoffeln. Danke!

Risotto:
Für 4 Personen:

200 g Risotto-Reis
1 große Knolle Fenchel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 ml Weißwein
0,5-0,75 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
frisches Basilikum
2 EL Kapern
1 gehäufter TL weißes Mandelmus
1 EL Hefeflocken

Die Zwiebel und den Fenchel in kleine Würfel schneiden. Dabei das Fenchelgrün für später aufheben. Zwiebeln und Fenchel zusammen im Olivenöl etwas anbraten. Dazu kommt der Risotto-Reis, bis er glasig ist. Dies wird mit dem Weißwein abgelöscht und darf einkochen. Nun kommt der Knoblauch gepresst oder ganz klein geschnitten dazu.
Gemüsebrühe in kleinen Portionen dazu gießen und unter Rühren einkochen lassen, dann wieder Brühe und wieder rührend einkochen lassen. Etwa in der Hälfte der Menge der Gemüsebrühe kommen die Kapern dazu.

Zum Ende der Garzeit das Mandelmus und die Hefeflocken einrühren.

Wenn das Risotto fertig ist, kommt noch der Abrieb einer ganzen Zitrone, Fenchelgrün und Basilikum dazu. Nun noch ein letztes Abschmecken mit Pfeffer, Zitronensaft und ggf. etwas Salz. Garnieren mit Fenchelgrün.

Vegangyros mit Spinat
Das Vegangyros ist einfach das fertige. Marke habe ich vergessen. Davon gibt es auch Vegandöner und Vegan-Curry-Döner.
Tja, ob ich den Spinat nun noch komplett zusammen kriege?
Zwiebeln, Walnussöl, Knoblauch und die Süßkartoffeln zusammen anbraten, keine Ahnung, wieviel von was. Vermutlich eine Zwiebel und ich hatte nur noch ne halbe oder eine kleine Süßkartoffel, also wenig. Dann Spinat rein. Das werden 500 g frischer Spinat gewesen sein, denke ich. Im Rezept stehen 70 g ungesüßtes Cashewmus + 200 ml Wasser und 1 Msp Safranfäden. Ich hatte versehentlich gesüßtes Cashewmus und habe daher Mandelmus genommen. Die Menge fand ich aber zuviel. Die Hälfte hätte mir schon gereicht, um es rahmig zu machen. Danach noch salzen.
Sorry, genauer krieg ich es nicht mehr hin.