losen Reis kochen - Mengenfrage

[kÜRBISHEXE]

Mengenangabe hab ich ja schon geschrieben.
Basmatireis wird am besten, wenn man Ghee (Butterschmalz) oder Öl im Topf erhitzt, den gut gewaschenen und 1/2 Std eingeweichten Basmatireis dazugibt und gut durchmengt, so dass der gesamte Reis gut mit dem Fett überzogen ist. Dann geb ich die entsprechenden Gewürze und das Wasser dazu und lass das Ganze so lange köcheln bis das Wasser weg ist. Ist echt klasse, seit ich das so mache, klebt nichts mehr.

[Leila]

Wir kaufen die 500g-Packungen Basmati, dazu 1l Wasser (heiß, aus dem Wasserkocher) und 3 gute prisen Salz, aufkochen lassen, mittlere Hitze bis das Wasser eingezogen ist, und dann 20min bei ausgeschalteter Hitze auf dem Herd "vergessen", also dämpfen. Wir hatten mal einen persichen Reiskochtopf, der funktionierte so ähnlich... Und der Reis reicht für 2 Tage (Mann und Kind bekommen jeweils eine Portion zur Arbeit und in die Kita mit).

Man merkt: Anja faul...

Lieben Gruß

Anja

[Celtea]

wir machen immer 2 tassen reis, und 4 tassen kaltes wasser.
erst die butter, dann den reis, dann das wasser, bissl salz nicht vergessen. deckel zu.
zwischen deckel und topf einen topflappen. bei mittlerer temp. ca. 15 min.

ich meine natürlich küchentuch

[Poupette]

Huhu,

bei mir gibt es 2 IKEA Kinderbecher (die bunten Plastikbecher) voll und entsprechend etwas mehr als die doppelte Menge Wasser plus etwas Salz für 4 Personen. Da bleibt idR aber etwas übrig (wobei wir nicht soooo die Reisesser sind, wenn ihr also gerne viel Reis esst, könnte die Menge passen...)

Viele Grüße,
Katja

den nehmen wir auch dafür
einen und ein bisschen für 2 erwachsene+ ein kind

[purzel2010]

Wenn der Reis "nur" als Beilage dient nehmen wir ca. 60g trockenen Reis pro Person - was aber auch nur aufgeht, weil einige weniger essen, und andere größere Esser sind. Wenn mehr männliche Gäste dabei sind, geh ich schon eher in Richtung 80g p.P., wobei da jedoch öfters Reste bleiben...
Ist so'n bisschen wie Nudeln, da ist die "gängige Empfehlung" in Kochbüchern die meine Oma benutzt hatte irgendwo bei 75g p.P., da wurde sich bei ihr am Tisch recht stur dran gehalten... Nur hat das mit dem Reis bei Oma zwar immer super geklappt, aber mit 75g Nudeln (Trockengewicht) würd ich bei Männe nicht sehr weit kommen

Bei Reispfannen kommt es auf die Gemüse- und falls zutreffend auch die Fleischmenge im Rezept an, bei asiatischen Gerichten je nach Zahl der Beilagen zum Reis manchmal eher mehr (v.a. bei indischem/pakistanischem Essen, da bietet es sich gegen die Schärfe an). Aber da kommen z.T. auch 100g pro erwachsener Person weg
Wenn es Risotto gibt rechne ich (wenns keinen Salat vorher und/oder Dessert danach gibt) auch mit so 80, 85g Reis p.P. und komm ganz gut über die Runden

[Juliamama]

Hier wird extrem viel Reis gegessen (habe gewöhnlich einen 20kg Sack im Kämmerlein): ein Tflacher 21-cm-Topf bis ca 3,5 cm unter den Rand mit Wasser füllen, anstellen, bis es kocht. Dann Temperatur auf 1 (von 6) runter, Reis dazu, bis ca 2,5 cm unter der Wasseroberfläche (gefühlte 800g), einmal gut durchrühren, Deckel drauf und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Ergebnis: kein Wasser mehr im Topf, Reis bis unter den Deckel
Gesalzen wird hier vorher nicht, das kommt zum Essen.