Stillen-und-Tragen.de

Ich backe sonntags immer zwei 2kg Roggenbrote, das reicht die Woche über gerade so
manchmal muss ich Freitag noch ein schnelleres Hefebrot fürs Wochenende backen und Samstag /Sonntag gibt es oft Brötchen. Leider schaffe ich zur Zeit keinen Backmarathon am Wochenende. Früher hab ich da 4 Brote und etliche Brötchen zum Einfrieren gemacht. Das hat dann meist 2 Monate gehalten.

Ich möchte eigentlich auch Sonntags dann so viel backen das ich kaum anstellgut übrig habe.
Ist das realistisch?

Warum habt ihr denn so viel anstellgut im Kühlschrank? Ich hab ein kleines Marmeladenglas, da sind vielleicht so 25-30g drin. Ich backe meistens 1-2x pro Woche. Das anstellgut kommt dann in den Vorteig, der wird dann 16-18 Stunden anspringen gelassen und davon nehme ich wieder eine kleine Menge für den Kühlschrank ab (kommt dann zurück ins Marmeladenglas, das ich in der Zeit ausgewaschen und getrocknet hab). Der Rest vom Vorteig wird dann mit den noch fehlenden Zutaten zum Brot verbacken. Bei Rezepten, bei denen die Teigführung anders ist, vermehre ich das Kühlschrank-Anstellgut ggf. einen Tag vorher oder wenn ich nur so 15g brauche, nehme ich das aus dem Marmeladeglas und füttere dann wieder einen EL Mehl und Wasser ins Marmeladenglas für den Kühlschrank.

Ich backe immer zwei 1,5 kg Brote. Wenn ich den Backofen schon aufheize, soll es sich auch lohnen.
Das habe ich früher 1x die Woche gemacht.
Zur Zeit grätscht mir da mein Halbtagsjob dazwischen und ich backe nicht mehr so viel

jessica80 hat geschrieben: 24.03.2021, 18:27 So, ich hoffe es klappt.

20210324_182423.jpg

Der ist echt toll! Ich habe heute seit langem auch wieder Sauerteigbrot gebacken - Anstellgut war von einer Freundin. Und es ist leeecker

Also falls es
Sich jemand wundert den jessica80 Account habe ich gelöscht, nachdem aufgefallen ist, daß ich anscheinend zwei habe und mich ausversehen mit dem alten mir nicht mehr bekannten angemeldet hatte.

Auf den Ofen ist mein auch echt stolz, aber alleine das Material war echt nicht billig. Das hat sich ganz dahin geläbbert.

Das glaub ich. Der sieht aber auch echt hochwertig und professionell aus. Toll! Wie lange musst du den denn aufheizen?
Wir haben für nächsten Sommer einen Lehmofen auf dem Zettel. Mal sehen, ob wir bis dahin genug Lehm zusammen haben.

Da kam extra ein kleiner Italiener Der in den Ofen passte um die Kuppel innen mit ziegelbruchdstücken zu mauern. Da hätte mein mann gar nicht rein gepasst.

Das aufheizen dauert so 2- 3 Stunden, dann ist er aber nach 24 Stunden immer noch warm.

jessy80 hat geschrieben: 25.03.2021, 18:05 Auf den Ofen ist mein auch echt stolz, aber alleine das Material war echt nicht billig. Das hat sich ganz dahin geläbbert.

Darf ich fragen was es schätzungsweise gekostet hat?