Stillen-und-Tragen.de

Zu früh abgeschickt... Zu frisch, um als Triebmittel zu funktionieren. Also wenn früher backen, dann mit Zugabe von Hefe. Leider kann ich dazu keine konkreten Tipps geben, backe nur mit ST, aber vielleicht meldet sich noch jemand? Oder bestimmt gibt's im Blog etwas dazu.

Ich glaube, du wirst es merken, wenn der ST so wirklich "lebensfroh" aussieht und zügig wächst. Dass er schön blubbert und angenehm riecht, hört sich gut an.

fb2015 hat geschrieben: 17.01.2021, 21:30 Danke für die Erklärung! Rauchentwicklung gibt es aber ja nur beim Einbrennen selbst, danach nicht mehr. Und das mache ich ja ohne Inhalt...
Hier wird der Bräter ohne Probleme außer fürs Brot backen auch für alles mögliche andere verwendet

Und ich danke für die Rückmeldung. Das klingt gut und eigentlich auch logisch, meine Pfanne raucht ja auch nicht bei jedem Aufwärmen. Gut zu wissen.

Vielen lieben Dank für eure Tipps
Ich habe nun den Ansatz geteilt. Also 25g Ansatz mit 50g Wasser und 50g Roggenvollkornmehl. Einmal für mich und einmal für eine Freundin.

Das ganze nun noch 2-3x und dann ist er backfertig.
Ist eigentlich doch nicht sooooo kompliziert, wie ich immer dachte. Aber ich bin schon ein wenig aufgeregt und gespannt, wie meine Brotbackversuche wohl so werden

hej-da hat geschrieben: 18.01.2021, 09:18 Vielen lieben Dank für eure Tipps
Ich habe nun den Ansatz geteilt. Also 25g Ansatz mit 50g Wasser und 50g Roggenvollkornmehl. Einmal für mich und einmal für eine Freundin.

Das ganze nun noch 2-3x und dann ist er backfertig.
Ist eigentlich doch nicht sooooo kompliziert, wie ich immer dachte. Aber ich bin schon ein wenig aufgeregt und gespannt, wie meine Brotbackversuche wohl so werden

Die Aufregung kann ich sehr gut nachvollziehen. Kann mich noch gut an mein erstes Brot erinnern. Viel Spaß dabei und gutes Gelingen.

Wenn man einmal einen funktionierenden SA hat und ein paar Brote gebacken hat, wird entspannter. Was ich mir für einen Kopf gemacht habe am Anfang. :LOL:

Meinem Weizensauerteig TA 150 ist so fest, da sieht man keine Bläschen, da gehe ich klar nach Geruch und das Brot geht trotzdem schön auf. Beim Roggensauerteig TA 100 blubbert es aber gut.

Ist das so noch im, oder muss ich mir Gedanken machen? Ich wollte ihn jetzt in den Kühlschrank stellen . Die Oberfläche ist total trocken. Es sieht eigentlich nicht schimmelig aus. Aber ist das so ok?
Oder muss ich den doch entsorgen?

Riechen Tür er ganz normal. Dauer halt,aber nicht ekelig, oder so.

Oh man, entschuldigt bitte. Er riecht ganz normal, sauer eben- sollte das heißen

hattest du keinen Deckel (nicht zugeschraubt) drauf? dann würde ich denken er ist da einfach angetrocknet

Doch, aber vielleicht zu locker. OK, das wäre ja super.